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Farofa agridoce, com banana da terra, uva passa e damasco

Aprenda a fazer uma receita diferente de farofa, com a mistura de sabores da farinha de mandioca com frutas, que dão um toque agridoce ao prato 16/01/2012 às 13:27
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A farofa agridoce mistura farinha de mandioca com banana da terra, uva passa e damasco
UOL Receitas ---

Ingredientes:

3 bananas da terra (médias)
açúcar mascavo o quanto baste, para caramelizar as bananas
4 colher(es) de sopa de óleo de milho
cebola e alho picados a gosto
20 grama(s) de damascos
20 grama(s) de uvas passas brancas
2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
salsinha crespa a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte as bananas em rodelas ainda com casca (a casca evita que as rodelas percam a forma - não se preocupe porque ela será retirada mais adiante). Polvilhe com açúcar mascavo e frite em metade do óleo até caramelizar.

Em outra frigideira, refogue o alho e cebola na metade restante do óleo. Adicione o damasco picado, as uvas passas, a farinha de mandioca e a salsinha picada (reserve alguns ramos de salsinha para decorar). Tempere com sal e pimenta do reino moída.

Retire as cascas das bananas e coloque as rodelas sobre a farofa, tomando cuidado para que não desmanchem. Sirva a farofa em cumbucas indivuduais, guarnecida por ramos de salsinha crespa.

Receita do chef Felipe Bianchi

Fonte: UOL Receitas