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Sabor realçado: Confira mais receitas do chef Babu Loureiro

Confira as receitas "Bruce Willis" e "Carne Siliciana" 20/01/2012 às 16:07
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Receita Buce Willis, do chef Babu Loureiro
acritica.com ---

O chef Babu Loureiro ensina, também, receitas com cerveja e vinho. Confira como preparar essas delícias.

 Receita Bruce Willis


Ingredientes
200g de filé em tirinhas temperados com sal e pimenta do reino
100g de palmito rodelinhas
40g de cebola em jullienne
1 colher de sopa de manteiga
1 concha de molho madeira
1/2 long neck de cerveja tipo pilsen
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo
Derreta a manteiga e em seguida coloque as cebola;quando estiverem quase douradas adcione o filé em tiras e frite até dourar; adcione o palmito em rodelinhas;em seguida deglacie com a cerveja rapando o fundo da frigideira e coloque o molho madeira,tempere corrija o sal e a pimenta do reino.Sirva com pães e torradas.

Receita Carne Siciliana


 Ingredientes
1 peça de lagarto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
todos os pimentões cortados em tiras
2 cebolas em rodelas
1 cabeça de alho em faatias
500ml de zeite
200ml vinho tinto seco
200ml vinho branco seco
50ml de vinagre de vinho tinto
azeitonas à gosto
salsa picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
pimenta calabresa à gosto

Preparo
Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino,em uma frigideira sele o lagarto por todos os lados ,deixe esfriar e envolva em plástico filme e leve ao congelador e deixe virar de um dia para o outro.

No dia seguinte fatie o lagarto bem fininho e reserve;comece a preparar o molho, em uma panela adcione parte do azeite e doure o alho e a cebola,após este passo diminua o fogo e adcione o resto do azeite e os pimentões.

Em seguida pegue outra frigideira e puxe o lagarto com um pouco de cebola e azeite e deglacie com os vinhos e o vinagre e depois misture com o outro molho, tempere com o sal e as pimentas e deixe apurar por meia hora e depois deixe esfriar,guarde na geladeira durante um dia,quanto mais tempo ficar na geladeira mais apurado ficará o sabor,sirva com pães e torradas.