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Antepastos variados

Antepastos variados

Confira estas receitas de antepastos para receber convidados de forma deliciosa e criativa 20/12/2012 às 11:43
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Antepastos variados
Grande Hotel São Pedro, Hotel Escola Senac ---

Os antepastos são uma boa opção para entreter e abrir o apetite dos convidados de maneira gostosa e irreverente. Aprenda a preparar este quarteto de antepastos bem variado: o creme brulée de tender brinca com texturas e o contraste entre os sabores doce e salgado. Já as manteigas com coco, flor de sal de baulinha e a pasta de pupunha com azeite aromatizado de laranja trazem versatilidade à mesa além de complementarem com perfeição torradas e pães variados. Para finalizar, chips de tubérculos.

Confira as receitas:

Manteiga aromatizada com coco com mel e água de flor

Ingredientes                        

200 gr de manteiga com sal                                    

Q.B de coco seco                                                    

Q.B de mel                                                               

Q.B  de água de flor de laranjeira                            

Modo de preparo

Misture a manteiga com o coco e o mel molde como uma salame com auxilio de um filme de PVC e leve para geladeira. Na hora de servir, cortar em fatias médias, colocar a água de flor de laranjeira.

Manteiga aromatizada com flor de sal de baunilha

Ingredientes                        

200 gr de manteiga com sal                                    

Q.B  de flor de sal de baunilha                                 

 Modo de preparo

Misture a manteiga com flor de sal de baunilha e leve para geladeira. Utilize um boleador para servir.

Pasta de pupunha com azeite aromatizado de laranja

Ingredientes                        

300 gr de palmito pupunha                                      

Q.B  de creme de leite fresco                                  

Q. B de Azeite de laranja

Q. B de Sal                                                               

Modo de preparo

Triture o palmito no processador com o creme de leite e reseve. Ajuste o sal.

Na hora de servir coloque o azeite de laranja. Sirva gelado.

 Chips de Tubérculos

Ingredientes                        

500 gr de mandioquinha

500 gr de salsa                                             

500 gr de Batata doce                                                         

Q.B de óleo de soja

Q.B Sal

 Modo de preparo

Limpe os tubérculos e corte-os finamente.

Frite em óleo quente. Ajuste o sabor com o sal.

Creme Brulée

Ingredientes                                                            

200 gr de tender defumado                                                 

50 gr de leite em pó                                                             

8 unidades de gema de ovo 

1 litro de creme de leite fresco                                                 

Q.B de açúcar                                                              

 Modo de Preparo

Triture o tender e reserve.

Misture numa panela o leite em pó, o creme de leite e as gemas de ovo. Leve ao fogo até aquecer, em seguida coloque o tender triturado.

Disponha em pequenos refratários e leve para assar em banho Maria por aproximadamente 1h em forno pré-aquecido a 95°C.

Na hora que for servir, coloque o açúcar sobre a superfície do creme e com o auxilio um maçarico faça a casquinha que cobre o creme. Sirva imediatamente.