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Ceviche de Atum ao Grapefruit

Prato fácil e rápido para surpreender sua família  02/03/2012 às 11:29
Show 1
Ceviche de Atum ao Grapefruit
Basilico ---

Ingredientes
360 g de filé de atum
500 ml de caldo de peixe
1 limão tahiti
20 g de gengibre ralado                                                                   
½ maço de coentro
2 pimentas dedo de moça sem semente
2 cebolas roxas
ciboulette a gosto
1 grapefruit
15 g de broto de beterraba
sal a gosto
gelo picado

Modo de preparo

Cortar o atum em cubos de aproximadamente 3 cm. Reservar em geladeira. Retirar 4 gomos do grapefruit e cortar em cubos de aproximadamente 1 cm. Bater o caldo de peixe no liquidificador com o limão, 10 g de gengibre, coentro, 1 pimenta e 1 cebola. Coar e reservar.

Esfregar uma pimenta dedo de moça em um bowl. Acrescentar o atum,o caldo batido, o gelo e mexer por 5 a 7 minutos. Escorrer o excesso de caldo e gelo. Retificar com sal e acrescentar os 10 g de gengibre restantes e a ciboulette picada bem fina.

Finalização
Colocar o atum em prato fundo. Dispor os cubos de grapefruit, a cebola roxa cortada em julienne. Finalizar decorando com os brotos de beterraba.