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Dueto Holandês

Confira esta receita que é uma viagem pelos sabores tradicionais da Holanda

 Receita é apenas uma das inúmeras delícias preparadas pelos chefes que participam da Expoflora, na cidade de Holambra, no interior de São Paulo  14/09/2012 às 08:40
Show 1
Dueto Holandes
Juliana Meulman ---

O “dueto holandês” foi inspirado no tradicional vanille vla, uma espécie de creme de baunilha, sobremesa muito comum na Holanda. O casamento do chocolate com a baunilha é a base para o doce, que ainda conta com um dos sabores mais característicos da confeitaria holandesa: o speculaas, tradicional biscoito de especiarias. O speculaas é um complemento perfeito, unindo todos os sabores. 

Ingredientes
Vanille vla (creme de baunilha)
500ml de leite
3 gemas
30g de amido de milho
½ fava de baunilha

Modo de preparo
Coloque o leite e a fava de baunilha em uma panela no fogo. Reserve parte do leite para misturar as gemas e o amido. Assim que o leite iniciar a fervura, acrescente a mistura de gema e amido. Mexa até engrossar. Reserve.

Creme de chocolate
500ml de leite
3 gemas
30g de amido de milho
3 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo
Repetir o processo do creme vanille vla.

Montagem
Para a montagem das taças preencha-as até a metade com o creme de baunilha já frio, distribua as bolachas speculaas e complete a taça com o creme de chocolate. Para o acabamento, espalhe a calda de chocolate por cima. Sirva frio.