Publicidade
Entretenimento
Vida

Filé de Lotte ao Molho de Vinho Tinto

Veja como preparar esta delícia 16/02/2012 às 08:45
Show 1
Filé de Lotte ao Molho de Vinho Tinto
Basilico ---

Ingredientes
1,200 Kg filet de lotte (tamboril)
250 g linhaça
450 ml molho de vinho tinto
260 g margarina vegetal
300 g cebola roxa
550 g ervilha congelada
200 g cenoura
100 g salsão
40 g manjericão
20 g flor de sal

 

Modo de preparo 
Limpar o peixe, temperar com sal e pimenta,  grelhar em frigideira ou grill e reservar.
Hidratar a linhaça duas horas antes em água fria e reservar.Refogar a ervilha em margarina com o manjericão e reservar.

 O molho

Coloque em panela pequena uma colher de margarina e logo em seguida leve para refogar a cebola, o salsão, a cenoura, todos cortados em cubos de 1 cm. Depois de ficar dourado acrescente o vinho tinto, baixe o fogo e espere reduzir 50% do volume. Finalize com sal e pimenta.

Aquecer todas as preparações e dispor no centro do prato, começando com a ervilha,seguido do filé de lotte, linhaça e molho.