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Filé Mignon Roquefort

Filé Mignon Roquefort

Aprenda a preparar esta receita que tem acompanhamento de nhoque de batata assada ao creme de nozes 19/10/2012 às 08:55
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Filé Mignon Roquefort
Chef Giovanni Donizeth/restaurante Le Doyen ---

Carne:

1 medalhão de file mignon de 180 a 200 gramas;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

Molho de Roquefort:

500 ml de creme de leite fresco;

150 gramas de queijo roquefort em pedaços pequenos;

Nhoque:

150 de batata assada e sem casca amassadas;

50 gramas de farinha de trigo;

 1 ovo

Creme de nozes:

200 ml de creme de leite fresco;

50 gramas de nozes;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

Modo de preparo:

Nhoque: junte a batata o ovo e a farinha, misture tudo até ficar uma massa homogênea e fossa. OBS.: cuidado com a quantidade e de farinha para o nhoque não ficar massudo e pesado. Cozinhe o nhoque em água e sal fervente até que ele suba a superfície e reserve.

Creme de nozes: Em uma panela coloque para ferver suavemente o creme de leite, acrescente as nozes picada tempere com sal e pimenta a gosto e coloque os nhoque para aquecer neste creme. OBS.: Cuidado para não aquecer de mais o nhoque e ele amolecer de mais.

Molho de Roquefort: Em uma panela pequena e alta coloque o creme de leite e o queijo Roquefort para aquecer suavemente para que o queijo possa derreter e reserve.

Carne: Tempere o medalhão de File com sal e a pimenta moída na hora. Em uma frigideira grelhe a carne até o ponto desejado, após isto acrescente o molho de roquefort na carne e deixe ferver para engrossar e sirva em seguida como o nhoque de creme de nozes.