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Filezinho de frango com molho de laranja e salada de rúcula com tomate cereja

Nesta receita, o filezinho recebe o sabor cítrico da laranja e uma salada como acompanhamento. Uma refeição saudável e muito saborosa! 08/09/2012 às 10:41
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Filezinho de frango com molho de laranja e salada de rúcula com tomate cereja
receitas sadia ---

Ingredientes

Para o Filezinho de Frango:
1 Quilo de Filezinho de Frango
Suco de 2 Limões
2 dentes de Alho picados
Folhas de 2 ramos Alecrim
Para o Molho de Laranja:
4 Laranjas grandes
1 colher de sopa de Margarina Cremosa
1 dente de Alho picado
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 buquê de Erva fresca feito com 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho e 1 ramo pequeno de salsa
1 colher de sopa de Mostarda
1/2 colher de sopa de Vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Para a salada de rúcula e tomate:
200 gramas de Tomate-cereja cortados ao meio
1 maço de Rúcula
1 Abacate pequeno maduro
2 Laranjas cortadas em gomos
1 colher de sopa de Azeite de oliva
1/2 colher de sopa de Vinagre ou aceto balsâmico
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Para o Filezinho de Frango

01 - Coloque os filés de frango congelados em uma vasilha e regue com o suco de limão. Tempere com o alho e o alecrim e leve à geladeira de um dia para outro.

02 - No dia seguinte, aqueça uma grelha, retire os filés de frango da marinada e grelhe-os dos dois lados. Tempere com sal, pimenta e mantenha-os aquecidos.

Para o Molho de Laranja

01 - Esprema o suco das laranjas, reserve e pique os bagaços, retirando a casca com a parte branca e as sementes.

02 - Aqueça a margarina em fogo baixo, junte o alho e a cebola, mexendo até que fique transparente. Acrescente os bagaços da laranja e refogue até secar. Junte o suco de laranja e o buquê de ervas, aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar levemente.

03 - Retire as ervas e bata o molho no liquidificador. Passe pela peneira, volte ao fogo, mexendo, até ferver. Desligue o fogo, junte a mostarda e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Para a salada de rúcula e tomate

01 - Em uma saladeira, misture o tomate cereja, a rúcula, as fatias de abacate e os gomos de laranja.

02 - Em outra vasilha, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino e regue sobre a salada.

03 - Monte cada prato colocando 2 filezinhos, uma porção do molho de laranja e uma porção de salada de rúcula e abacate.