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Frango caramelizado picante

Prove essa versão, inspirada na cozinha mexicana, de franguinho picante caramelizado e descubra como a mistura de sabores pode transformar um prato simples e cotidiano em algo especialíssimo 20/04/2012 às 10:58
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Frango caramelizado picante
Gastrolândia ---

Ingredientes
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
8 dentes de alho finamente picados
2 cebolas médias picadas
1 1/2 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de chá de pimenta malagueta ou calabresa seca moída (se encontrar defumada, melhor)
1 colher de sopa de molho inglês
½ colher de chá de canela
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 frangos inteiros cortados em oito pedaços cada
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio, até que fique bem quente. Adicione o alho e mexa constantemente até tornar-se dourado. Retire-o e o transfira para um prato. No mesmo azeite, coloque a cebola e mexa sempre até que ficarem douradas. Adicione o alho e os outros ingredientes, exceto o frango, e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse (cerca de 25 minutos). Preaqueça o forno em temperatura média.

Coloque o frango em uma assadeira grande e cubra-o com metade do molho, esfregando bem por todos os lados. Leve ao forno por 25 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude. Coloque a outra metade do molho, mexa e asse por mais 40 minutos, ou até que fique macio, virando os pedaços de vez em quando. Retire e sirva com arroz branco ou purê de batatas.