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Linguado com risoto de limão siciliano

Linguado com risoto de limão siciliano

Uma receita de linguado caprichada com um risoto também delicioso! 03/09/2012 às 14:03
Show 1
Linguado com risoto de limão siciliano
Chef Alex Fediczko ---

Ingredientes

2 filés de linguado
100g de farinha de trigo
150g de arroz arbóreo
½ cebola
60ml de vinho branco
1 limão siciliano
70g de manteiga
100g de queijo parmesão
Aproximadamente 300ml de caldo básico de frango

Preparo

Linguado:

Tempere o linguado com sal e pimenta branca, polvilhe farinha de trigo dos dois lados e grelhe, em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, até obter uma cor dourada.

Risoto de limão siciliano:

Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente, adicione o suco de ½ limão siciliano e espere evaporar. Acrescente o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco. Espere evaporar e adicione, aos poucos, o caldo.

Quando atingir o ponto desejado, finalize  o risoto com a manteiga, parmesão e raspas da casca do limão.

Monte o prato de uma forma harmônica.