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Matrinxã sem espinha recheada assada em folha de bananeira

Peixe de corpo alongado, carne firme, levemente rosada e sabor suave a matrinxã sem espinha assada em folha de bananeira é a melhor pedida amazônica no restaurante Karu Grill, muito bem acompanhada de arroz com tucupi, cheiro verde e a deliciosa farinha do uarini, com queijo de búfala e leite de coco 29/05/2012 às 13:48
Show 1
Matrinxã sem espinha recheada assada em folha de bananeira
KARU GRILL ---

Ingredientes:

2 Kg Matrinxã;

1 Limão Grande;Sal à gosto;

2 Cebolas Médias;

5 Pimentas de Cheiro (verde e vermelha)

1 Maço de Cheiro Verde;

1 Broto da Bananeira média;

1 Raiz média de Gengibre;

200g Arroz;

150g Castanha da Amazônia torrada em lasca;

Cebolinha à gosto;

100ml de Tucupi fervido;

Molho de Pimenta à gosto;

500g de Farinha do Uarini tipo ovinha;

1 Cebola média picada;

2 Pimentões médios picados;

1 Maço de Cheiro verde picado;

Azeite de Oliva à gosto;

300g de Queijo Coalho de bufala;

300ml Leite de Coco;

2 Bananas Pacovã de terra madura

 

Modo de Preparo:

Temperar a matrinxã com limão, sal e gengibre à gosto e reservar, cortar a cebola, pimenta de cheiro em juliene, acrescentar cheiro verde e rechear a matrinxã, após rechea-la enrolar na folha da bananeira e amarrar, levar ao forno por 40 min a temperatura de 150º a 180º. Preparar arroz e juntar com tucupi e cebolinha picada, deixe aquecer e pronto. Em outra panela com azeite e cheiro verde, acrescentar farinha e queijo umedecendo com leite de coco não deixando virar pirão. A Banana pode assar partida ao meio junto com o peixe, após tudo pronto montar em bandeja a matrinxã, o arroz, a farinha com queijo de bufala, leite de coco e a banana, decorar com limão.

Essa e outras delícias amazônicas você confere no blog do Célio Jr.