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Mignon de suíno grelhado

Excelente para ser acompanhado de molho de mini cebolas, pimentão e tomate-cereja 09/03/2012 às 09:13
Show 1
Mignon de suíno grelhado
Basilico ---

Ingredientes
800 g de mignon de porco em 4 porções de 200 g cada uma
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

3 colh (sopa) de óleo de canola
300 g de mini cebolas cozidas - colocar em água fria e, quando começar a ferver, contar 8 minutos, retirar do fogo e escorrer
75 g de pimentão vermelho cru, sem pele e sem sementes cortado em quadrados de 2 cm
140 g de tomates-cereja cortados ao meio
3 colh (sopa) de aceto balsâmico
150 ml de caldo de frango caseiro (sem sal)
1 colh (sopa) de manjericão picado
35 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas em 4
1/2  colh (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os mignons com sal e pimenta e ponha para grelhar. Enquanto isso prepare o molho.

O molho

1. Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, coloque o óleo e salteie a cebola, deixando dourar um pouco.
2. Adicione os pimentões vermelhos e refogue mais um pouco.
3. Coloque o aceto balsâmico e deixe reduzir.
4. Ponha o caldo de frango, mexa bem, raspe o fundo da frigideira e deixe reduzir um pouco.
5. Já quase finalizando o molho, coloque os tomates, as azeitonas, o sal, a pimenta, o manjericão e misture
6. Deixe esquentar um pouco sem reduzir muito.

Montagem

Disponha o mignon grelhado num prato e, sobre ele, uma generosa porção do molho bem quente.