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Mix de folhas verdes temperadas com bacon

Essa receita leve tem um sabor surpreendente, que vai aguçar seu paladar 16/05/2012 às 08:41
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Mix de folhas verdes temperadas com bacon
Basilico ---

Ingredientes
150 g de queijo pecorino
20 ml de azeite de oliva extra virgem
2 pés de alface crespa roxa
220 g de alface mimosa verde
140 g de alface frisée
40 g de radicchio
50 g de pão de forma branco com casca
370 g de mamão papaya
4 g de flor natural comestível
4 g de broto de beterraba
240 g de bacon
alecrim fresco (picado finamente)
70 ml de molho vinagrete

Modo de preparo

1. Lavar, higienizar e escorrer todas as folhas. Reservar em refrigeração.
2. Retirar a pele e eventual excesso de gordura acima do bacon. Cortar em cubinhos e fritar na frigideira até dourar. Escorrer bem, secar e reservar.
3. Cortar o mamão em cubos de 1 cm. Reservar uma porção para colocar sobre a salada.
4. Pré-aquecer o forno a 160°C e cortar o pão de forma (sem a casca) em cubos de 1cm, temperados com um pouco de azeite de oliva e alecrim picado finamente. Deixar levemente dourados.

Montagem e finalização:

Em um bowl, colocar as hortaliças e temperar com o vinagrete.
Dispor ao redor do prato os cubos de mamão. Reservar uma porção para colocar sobre a salada.
Arrumar as folhas delicadamente, salpicar os cubos de bacon e croûtons e espalhar lascas de pecorino.
Decorar com brotos e flores.