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Pão de cebola com recheio de bacalhau

Pão de cebola com recheio de bacalhau

Aprenda a preparar esta receita que ganhou uma premiação de destaque em Curitiba 13/09/2012 às 14:08
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Pão de Cebola com recheio de bacalhau
Solange Maria Giacomelli e Dulce Sene Fernandes ---

Massa

Ingredientes:

800 g de farinha de trigo

200 g de biomassa de banana verde

80 g de manteiga

30 g de açúcar refinado

40 g de fermento biológico fresco

300 ml de água

10 g de reforçador de pães

20 g de sal

60 g de azeite de oliva

400 g de cebola picada

Recheio

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado refogado em azeite

150 g de mussarela

Cebolinha verde a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite e reserve.

Coloque o restante dos ingredientes na batedeira  e bata até homogeneizar.

Coloque a cebola frita até obter uma massa bem lisa.

Corte a massa em pedaços de 80 g e deixe descansar por 15 minutos.

Boleie a massa, abra e coloque o recheio. Para completar, boleie novamente e deixe crescer por mais ou menos 1 hora.

Pincele com gema e faça um corte em cruz com uma faca. Leve para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 160 graus.