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Penne com Lascas de Bacalhau

Veja como preparar esta delícia de massa 15/02/2012 às 09:36
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Penne com Lascas de Bacalhau
Basilico ---

Ingredientes

400 g de penne
200 g de bacalhau dessalgado e pré-cozido, em lascas
100 g de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos

Para o molho

200 g de molho de tomates frescos
100 g de brocolis pré-cozidos
50 g de alcaparras
50 g de azeitonas pretas
200 ml de vinho branco
200 ml de caldo de peixe
sal e pimenta-do-reino
100 ml de azeite extra virgem

Para finalizar

1 maço pequeno de salsinha
fio de azeite

Modo de preparo 

Em uma frigideira, coloque o azeite, junte o bacalhau, o tomate em cubos, os brócolis, o vinho branco e deixe reduzir.
Adicione o caldo de peixe, o molho de tomates e o restante dos ingredientes.
Corrija o sal e a pimenta.

Montagem e finalização
   
Cozinhe o penne em bastante água salgada.
Escorra a massa e acrescente o molho.
Sirva imediatamente, em pratos individuais, regado com um fio de azeite e polvilhando por sobre a massa a salsinha picada.