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Penne com Linhaça Dourada Tivva com legumes

Confira esta receita super saborosa com massa e azeite de oliva 28/11/2012 às 14:22
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Penne com Linhaça Dourada Tivva com legumes
acritica.com Manaus, AM

Ingredientes

500g de Penne com Linhaça Dourada Tivva

5 litros de água

3  colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho

½ cebola roxa média ralada

3 tomates cortados em cubos

1 abobrinha média cortada em cubos

1 berinjela média cortada em cubos

1 talo de alho-poró cortado finamente

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

½ xícara (chá) de cheiro-verde

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água e acrescente sal e um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione o Penne e cozinhe de 6 a 9 minutos até ficar al dente. Escorra o Penne e o reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extravirgem e refogue a cebola e o alho, em seguida, acrescente o o tomate, a berinjela, a abobrinha e o alho-poró e deixe refogar por alguns minutos. Quando os legumes estiverem macios, acrescente as azeitonas, o vinagre balsâmico e corrija o sal. Adicione o cheiro verde, mexa e, em seguida, desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos. Sirva a massa em pratos individuas e coloque os legumes por cima.

Você sabia que...

O azeite de oliva extravirgem, além de muito saboroso, é rico em gorduras monoinsaturadas, e polifenóis que são antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce das células, combatendo os radicias livres.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Médio