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Receita de Bobó de Camarão para o fim de semana

Aprenda como fazer esta deliciosa receita com mandioca e camarões 30/09/2012 às 14:16
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Ensopado de mandioca e camarões
nestlé ---

Ingredientes

1kg de mandioca descasda e picada

2 tabletes de caldo de legumes

Meia xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Meia lata de purê de tomate

500g de camarões limpos

1 pimentão verde picado

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê


Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o caldo de legumes e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescenter o purê de tomate. Quando iniciar fervura, junte o camarão com pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e queça. Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture e sirva a seguir.