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Receita de Carne Siliciana

O chef Babu Loureiro ensina, também, receitas com cerveja e vinho. Confira como preparar essas delícias 23/01/2012 às 10:41
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Receita Carne Siliciana, do chef Babu Loureiro
Chef Babu Loureiro ---

Receita de Carne Siliciana

 Ingredientes
1 peça de lagarto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
todos os pimentões cortados em tiras
2 cebolas em rodelas
1 cabeça de alho em faatias
500ml de zeite
200ml vinho tinto seco
200ml vinho branco seco
50ml de vinagre de vinho tinto
azeitonas à gosto
salsa picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
pimenta calabresa à gosto

Preparo
Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino,em uma frigideira sele o lagarto por todos os lados ,deixe esfriar e envolva em plástico filme e leve ao congelador e deixe virar de um dia para o outro.

No dia seguinte fatie o lagarto bem fininho e reserve;comece a preparar o molho, em uma panela adcione parte do azeite e doure o alho e a cebola,após este passo diminua o fogo e adcione o resto do azeite e os pimentões.

Em seguida pegue outra frigideira e puxe o lagarto com um pouco de cebola e azeite e deglacie com os vinhos e o vinagre e depois misture com o outro molho, tempere com o sal e as pimentas e deixe apurar por meia hora e depois deixe esfriar,guarde na geladeira durante um dia,quanto mais tempo ficar na geladeira mais apurado ficará o sabor,sirva com pães e torradas.