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Receita de Cupcake - Especial Páscoa

Aprenda a fazer cupcakes para curtir a Páscoa com algo fora do tradicional 05/04/2012 às 19:58
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A pasta americana pode ser personalizada para dar mais charme aos cupcakes
Chefe Aryston Sobrinho ---

Ingredientes

200g de Trigo
200g de Açúcar
200g de Manteiga
200g de Ovos
01 colher de chá de fermento em pó
01 colher de chá de essência a gosto

Ingredientes – Massa de Chocolate

Adicionar aos ingredientes anteriores:
50g de Chocolate em Pó 50%

Ingredientes – Massa de Coco

Adicionar aos ingredientes anteriores:
50ml de Leite de coco
50g de Coco ralado

Ingredientes – Massa de Maracujá

Adicionar aos ingredientes anteriores:
50ml de Suco concentrado de Maracujá

Ingredientes para o recheio

Doce de Leite
Gotas de Chocolate Forneável
Recheio de Creme de Chocolate
Doce de sua preferência
Ganache de chocolate
400g de doce de leite
300g de Chocolate em pó 50%
Decoração – Cobertura

Marshmallow

04 Claras
03 Xícaras de açucar
1½ de água
01 Colher de chá de ácido cítrico
05 Colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Essência a gosto

Glacê Real

01 Pacote de Glacê Real Arcolor
160ml de água (16 colheres de sopa)

Modo de Preparo – Massa básica

01) Na batedeira coloque o açucar e a manteiga e bata por aproximadamente 5 minutos.

02) Acrescente os ovos e deixe bater por 5 minutos.

03) Em seguida acrescente a essência a gosto.

04) Após este processo retire da batedeira e com um fueer ou colher de pau acrescente aos poucos trigo peneirado e o fermento (levemente misturado).

05) Coloque a massa nas forminhas até a metade.

06) Coloque as forminhas na forma de alumínio e leve para assar ao forno a 180º por aproximadamente 25 minutos.

Modo de Preparo – Recheio

01) Após assar deixe esfriar por completo, retire a parte superior do cupcake com uma faca a­ada com cuidado para não deformar a forminha.

02) Fure o meio e retire o miolo para colocar o recheio.

03) Passe o recheio até nivelar.

04) Cubra com a decoração escolhida usando sua criatividade.

Modo de preparo – Decoração

01) Misture o açúcar e a água e leve-os ao fogo até que o fique consistente.

02) Bata as claras em neve

03) Adicione calda quente e bata por 5 minutos.

04) Após este processo bata adicionando ácido cítrico e a essência.

05) Finalize adicionando açúcar de confeiteiro (batendo)

Dicas

Para fazer as massas de outros sabores basta misturar e adicionar os ingredientes no processo.

Se for colorir utilize corante em gel, se for saborizar utilize pó para sorvete,  lembrando  que Abacaxi (o glacê ­caramelo) e Morango (o glacê ­rosa).

Chocolate: Combina com granulados, cerejas, castanhas, nozes ou granulados crocantes.

Marshmellow e Pasta americana: Combina com tudo, raspas de limão, cerejas, ­os de ovos, e confeitos variados.