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Receita de Garganelli à Bolonhesa

Um prato delicioso, criada pela chef Janaína Rueda 03/05/2012 às 07:56
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Receita de Garganelli à Bolonhesa
uol/receitas ---

Ingredientes

1 cenoura
2 talo(s) de salsão
1 cebola grande

Molho
450 grama(s) de patinho
200 grama(s) de copa
2,5 quilo(s) de tomates italianos bem vermelhos
1 colher(es) de sopa rasa de extrato de tomate
Sal a gosto
1 folha(s) de louro
Azeite de oliva a gosto
Queijo parmesão a gosto
800 grama(s) gramas de macarrão tipo Garganelli ou outro formato de sua preferência

Modo de preparo

Moa o patinho e a copa, tempere com sal e reserve. Pique os legumes para o mirepoix (a cenoura, o salsão e a cebola) bem miudinho. Leve a uma panela com o azeite e doure.

Junte a carne a este refogado e mexa até diminuir um pouco o liquido. Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os e junte à carne.

Adicione o extrato de tomate e o louro e deixe reduzir em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até o molho encorpar. Ajuste o sal a gosto.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, junte com o molho e sirva salpicado com queijo parmesão ralado na hora.