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Receita: Katayakissoba

Uma receita oriental para quebrar a rotina das refeições do dia-a-dia 27/08/2012 às 09:58
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Receita: Katayakissoba
Receitas Sadia ---

Ingredientes

Para o molho:
1 maço de Broto de bambu fresco cortado em pedaços pequenos
1 maço de Brócolis cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de Óleo de Soja
1 1/2 kilo de Filé de Peito de Frango cortado em tiras finas
1 Cebola grande cortada em gomos
6 folhas de Acelga cortadas em quadrados de 2 cm
3 colheres de sopa de Shitakeseco picado
1 1/2 xícara de chá de Água morna
2 xícaras de chá de Moyashi
1 Pimentão vermelho sem sementes cortados em cubos de 2 cm
1 Pimentão verde sem sementes cortados em cubos de 2 cm
1 Pimentão amarelo sem sementes cortados em cubos de 2 cm
1 1/2 colher de sopa de Amido de Milho
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de Vinagre branco
1 colher de chá de Açúcar
1/2 colher de chá de Óleo de gergelim
Sal a gosto
Glutamato monossódico a gosto

Para a massa:
2 xícaras de chá de Óleo de Soja
1 Quilo de Macarrão chinês tipo lamên cozido

Modo de Preparo

Para o molho

01 -Em uma panela, coloque o broto de bambu, cubra com água e cozinhe por 1 minuto.

02 -Em outra panela, coloque o brócolis, cubra com água e cozinhe por cerca de 1 minuto depois que começar a ferver, até ficar al dente. Passe-o por água fria e reserve.

03 -Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Junte a cebola, a acelga e refogue um pouco mais.

04- Enquanto isso, em uma vasilha, coloque o shiitake de molho na água morna por alguns minutos até ficar macio. Despeje-o com a água sobre o frango e ferva por 15 minutos.

05 -Adicione o moyashi, os pimentões vermelho, verde e amarelo, o broto de bambu e o brócolis.

06 -Em uma vasilha pequena, dilua o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água fria e misture-o ao molho. Tempere com o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o óleo de gergelim, o sal e o glutamato monossódico. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho ficar espesso.

Para a massa

01 -Divida o macarrão em 6 porções. Numa frigideira (cerca de 22 cm de diâmetro), aqueça o óleo. Coloque 1 porção, frite por 3 minutos, vire com ajuda de 2 garfos e frite o outro lado por mais 2 minutos, ou até ficar levemente dourado. Repita com cada porção de macarrão.

02 -Escorra sobre papel absorvente, transfira para o prato em que for servir e cubra com o molho. Sirva em seguida.