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Receita regional: Pato no Tucupi

Em comemoração ao aniversário da cidade de Manaus selecionamos neste fim de semana uma receita típica da região Norte: o pato no tucupi. Confira a receita! 19/10/2012 às 21:13
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Pato no Tucupi
acritica.com ---

Em comemoração ao aniversário da cidade de Manaus selecionamos neste fim de semana várias receitas de pratos típicos da região Norte: o pato no tucupi. Confira a receita!

 Ingredientes
• 1 pato grande e limpo (1,6 kg)
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 cebolas pequenas picadas
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 e meia colher (sopa) de sal
• 1 folha de louro
• meia colher (café) de pimenta-do-reino
• meia colher (café) de cominho
• 3 sachês de AJI-NO-MOTO® (realçador de sabor glutamato monossódico)
• meia xícara (chá) de óleo
• 1 litro de tucupi
• 1 e meio litro de água
• 1 maço de jambu

Modo de Preparo

Fure o pato com um garfo e tempere com dois dentes de alho, a cebola, o vinagre, o sal, o louro, a pimenta-do-reino, o cominho e dois sachês de AJI-NO-MOTO®. Cubra e deixe tomar gosto de um dia para o outro, na geladeira.

Transfira para uma assadeira, regue com o óleo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até ficar dourado e macio. Retire do forno, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho.

Em uma panela média, coloque o tucupi e o alho restante e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos. Adicione os pedaços do pato assado e deixe por mais 20 minutos.

Enquanto isso, em uma outra panela, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, coloque uma colher (chá) de sal e o jambu e deixe por dois minutos. Escorra a água e adicione o jambu ao cozido de pato e tucupi. Tempere com o sachê de AJI-NO-MOTO® restante, mexa e retire do fogo.

Sirva acompanhado de arroz branco e farofa de manteiga.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora (+ 12 horas para marinar + 1h10 min de forno)

Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto (www.saboresajinomoto.com.br)