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Rosbife de filé em crosta de pimentas

Uma opção deliciosa para este fim de semana 13/04/2012 às 08:28
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Rosbife de filé em crosta de pimentas
Basilico ---

Ingredientes

Para o rosbife:
1 peça de  filé mignon
1/2 xícara (chá) óleo de milho
1 colher (chá) pimenta-do-reino branca em grão
1 colher (sopa) pimenta da Jamaica em grão
1 colher (chá) pimenta-do-reino preto em grão
1 colher (chá) de pimenta rosa

Para o molho de gengibre:
2 xícaras (chá) de azeite extra virgem
1 xícara (chá) de cebola roxa  picadinha
3 talos de cebolinha
1 colh (chá) de cominho moído
1 raiz pequena de gengibre
2 laranjas pera
1 colh (sopa) de mel
1 colh (chá) sal marinho
3/4 xícara (chá) vinagre balsâmico
2 colh (sopa) de mostarda Dijon

Para a finalização:
3/4 xícara pistache sem casca cru
1 cenoura

Modo de preparo

O rosbife:
Limpar o filé, tirando as aparas e passá-lo em  óleo de milho .
Misturar as pimentas e passá-las e em um moedor de café ou pilonar. Empanar o filé com as pimentas.
Aquecer uma panela com fundo grosso e grelhar o filé com um pouco de óleo. É muito importante que o filé fique mal passado no interior. Descansar a carne após grelhar.

O molho de gengibre:
Micro picar a cebola e o gengibre.
Fazer o suco da laranja.
Em seguida, misturar todos os ingredientes.

Montagem e finalização:
Picar a cenoura em cubinhos pequenos e o pistache grosseiramente.
Cortar o filé em fatias finas. Dispor as fatias do filé em uma travessa, colocar o molho de gengibre e enfeitar com a cenoura e o pistache.