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Salada de lentilha rosa com polvo e coco fresco

Salada de lentilha rosa com polvo e coco fresco

Anote esta deliciosa receita que é feita com lentilhas para garantir um Ano Novo com muita sorte! 31/12/2012 às 11:33
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Salada de lentilha rosa com polvo e coco fresco
Silvia Sivieri ---

Ingredientes

300g de lentilha rosa

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 polvo grande, limpo + 1 cebola

100 g de coco fresco ralado

Salsinha e cebolinha picadas

1 tomate picado sem pele e sem semente

100 ml de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

· Cozinhar a lentilha em água com sal deixando-a al dente

· Cozinhar o polvo na panela de pressão por 20 minutos em água com sal e 1 cebola inteira

· Cortar o polvo cozido em pedaços grandes e refogar em uma frigideira com um pouco de azeite, o alho e a cebola picados

· Acrescentar o tomate e refogar rapidamente

· Temperar com o restante do azeite, a salsinha e a cebolinha

· Misturar à lentilha e acrescentar o coco fresco ralado

· Temperar a salada com sal e pimenta do reino a gosto

· Servir em temperatura ambiente