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Salmão e camarão ao leite de coco

Salmão e camarão ao leite de coco

Um prato delicioso com salmão e camarão, boa pedida para seu fim de semana 30/12/2012 às 13:16
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Salmão e camarão ao leite de coco
Salmón de Chile ---

INGREDIENTES

   6 filés de salmão de aproximadamente 150 gramas cada um

   1  xícara e ½ de camarões crus sem casca

 ½ xícara de vinho branco

 400 ml de leite de coco

 2 colheres de coentro fresco picado

  3 colheres de ciboulette picada

 1 pimentão vermelho cortado finamente em tiras

  3 cenouras sem casca, cortadas pela metade e em tiras

  3 colheres de azeite de girassol

   Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela pequena, esquentar o leite de coco e levar à fervura em fogo baixo, mexendo constantemente para reduzir, até chegar à consistência de molho;

2.  Acrescentar o coentro e a ciboulette. Reservar;

3.  Untar com um fio de azeite de oliva uma travessa refratária e colocar os filés de salmão e os camarões, acrescentar um pouco de sal e vinho branco;

4.  Assar a 200º C por 15 minutos ou até que o peixe esteja ao ponto;

5.  Enquanto isso, aquecer o azeite de girassol numa frigideira grande em fogo alto e refogar as verduras somente por 2 ou 3 minutos, até que estejam al dente. Colocar sal e pimenta;

6.   Para servir, colocar em cada prato o molho de coco, um filé de salmão e alguns camarões, e acompanhar com as verduras refogadas;

7.   Servir quente.