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Sofiolli Amazônico

Sofiolli Amazônico

O Sofiolli amazônico traduz a forma artesanal de preparo de massas pelas nonas italianas, acrescido de ingredientes regionais. 06/06/2012 às 07:29
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Mercato Manauara
Mercato Manauara ---

Ingredientes:

300g de Pirarucu seco dessalgado desfiado

50g de Requeijão cremoso

Azeite a gosto

Manteiga a gosto

8 folhas pequenas de Jambú para decorar

8 Massas lisas abertas quadradas pré-cozidas

Castanha do Brasil triturada a gosto

600g de Molho bechamel ao creme de leite

Jambú fervido e batido na faca

50g de Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma frigideira aqueça a manteiga e azeite, coloque o Pirarucu e mexa para harmonizar o sabor. Em seguida solte o requeijão e misture até formar um recheio consistente, salpique com as castanhas do Brasil trituradas e mexa. Deixe esfriar

Molho: Em uma panela coloque manteiga e azeite, junte o molho bechamel, solte o jambú fervido e batido na faca, cozinhe por 10 minutos mexendo sempre. Deixe em fogo baixo. Para fazer o sofiolli, coloque uma folha de jambú no centro da massa mais o recheio e feche as laterais.

Montagem do prato: Coloque os sofiolli no prato e cubra por cima com o molho à base de jambú. Salpique o parmesão ralado e sirva em seguida.

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