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Sopa vichyssoise com um toque brasileiro

Feita com batatas, alho-poró e azeite-de-dendê 31/05/2012 às 12:55
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Sopa vichyssoise com um toque brasileiro
Basilico ---

Ingredientes

2 cebolas médias picadas
2 colh (chá) de alho picado
3 talos de alho-poró
240 ml de azeite de oliva
140 g de manteiga
1 kg de batatas
50 ml de azeite-de-dendê
1 buquê garní
2 tabletes de caldo de legumes
1 litro de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
130 ml de leite de coco (ou creme de leite fresco)
ciboulette picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró com o azeite de oliva e a manteiga.
2. Acrescente as batatas e o azeite-de-dendê. Reserve mais ou menos 10 ml do azeite-de-dendie para a finalização. Coloque o caldo de legumes, o buquê garni e deixe cozinhar até que as batatas desmanchem.
3. Bata a mistura no liquidificador e passe por uma peneira.
4. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e acerta a consistência, Esta sopa deve ficar leve e bem cremosa.

Montagem e finalização:

1. Disponha o caldo em um prato fundo.
2. Acrescente o leite de coco (ou o creme de leite) no centro e decore com ciboulette e gotas de azeite-de-dendê.