Terrine de Presunto Royale

Ingredientes

Para os acompanhamentos:

1 xícara de chá de Vinagre balsâmico

1 Tomate sem pele sem sementes cortados em cubos

2 colheres de sopa de Azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

4 fatias de Pão de forma sem cascas, torradas e cortadas ao meio na diagonal

Para a terrine:

1 Abobrinha fatiada no sentido do comprimento

3 colheres de sopa de Azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

2 ramos de Tomilho lavados e picados

1 maço de Ciboulette lavado e picado

300 gramas de Presunto Royale Prezato fatiado

300 gramas de Queijo de cabra fresco

3 ramos de Salsa lavados e picados

Modo de preparo

Para os acompanhamentos:

1. Em uma panela pequena coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo baixo para reduzir a ¼ por cerca de 15 minutos.

2. Tempere o tomate com duas colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Para a terrine:

1. Doure a abobrinha com uma colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Deixe em uma travessa forrada com papel-toalha.

2. Misture o queijo com a salsa e o restante do azeite até obter uma pasta homogênea.

3. Respingue um pouco de Água em uma forma triangular (34 cm por 8 cm) para terrine ou em uma forma de bolo inglês pequena. Forre-a com plástico-filme, deixe uma sobra grande o suficiente para fora da forma para cobrir a terrine.

4. Espalhe uma camada fina de pasta de queijo. Acomode metade das fatias de presunto. Cubra com mais uma camada de queijo e as abobrinhas. Coloque o restante do presunto e finalize com a pasta de queijo. Feche com o plástico-filme e leve a  geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme.

5. Retire o plástico-filme e envolva a terrine com a ciboulette picada. Corte em fatias de cerca de 2 centímetros e sirva com a redução de vinagre balsâmico, as torradas e o tomate temperado.