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Whoopies de chocolate

Todos vão adorar essa delícia 14/02/2012 às 14:52
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Whoopies de chocolate
Basilico ---

Ingredientes

Para os bolinhos de chocolate
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (270 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
2 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (40 ml)
1/2 colh (sopa) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
1/2 colh (chá) de fermento
uma pitada de sal
1 colh (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite (360 g)

Para o recheio de marshmallow
200 g de açúcar
100 g de água
100 g de clara
50 g de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga amolecida
essência de baunilha ou pasta de baunilha para sorvete, a gosto

Modo de preparo

 Os bolinhos de chocolate

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma farofa.
2. Continue batendo e junte os ovos, depois o óleo e a baunilha.
3. Retire da batedeira e adicione os ingredientes secos intercalados com o leite e mexendo delicadamente até incorporar.
4. Coloque  a massa em um saco de confeitar e pingue pequenas porções dessa massa, com cerca de 3,5 cm de diâmetro, em assadeira untada e enfarinhada para formar os bolinhos. Deixe uma distância de 1,5 cm entre cada bolinho para que, ao assar e crescer, uns não grudem nos outros.
5. Asse por 10 a 15 minutos, até que os bolinhos fiquem corados, em forno pré-aquecido a 180ºC.
6. Retire do forno e deixe esfriar. O recheio só deve ser colocado depois que os whoopies estiverem frios.

O marshmallow

1. Preparar uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
2. Bater as claras em ponto de neve firme e incorporar o açúcar de confeiteiro.
3. Com a batedeira ligada, despejar a calda quente sobre as claras em neve aos poucos e bater até obter um merengue firme. Isso leva de 8 a 10 minutos.
4. Juntar a essência de baunilha e a manteiga. Bater até incorporar a gordura.

Montagem e finalização

1. Coloque o marshmallow em um saco de confeitar e distribua uma porção generosa sobre um bolinho, começando das bordas para o centro, em movimento circular.
2. Feche com outro bolinho e aperte delicadamente, formando um "sanduíche". Está pronto o whoopie.