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Receita: Lasanha de Bacalhau

Aprenda a fazer a receita que dura aproximadamente 120 min para ficar pronta e rende 16 porções 05/02/2012 às 15:39
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Lasanha de Bacalhau
UOL/RECEITAS Manaus

Para a receita dar certo é necessário retirar a pele do bacalhau e colocar de molho em água fria por 48 horas (dois dias). Troque a água, no mínimo, quatro vezes ao dia, somando um total de oito vezes.

Ingredientes

1,5 quilo(s) de bacalhau

1/2 xícara(s) de chá de azeite

1 colher(es) de sopa de alho picado

2 colher(es) de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente

1 1/2 xícara(s) de chá de cebola cortada

4 unidade(s) de tomates picados

500 grama(s) de espinafre cozido picado grande

500 grama(s) de mozzarella fatiada

2 litro(s) de leite integral

1,5 quilo(s) de massa para lasanha

2 litro(s) de leite do cozimento do bacalhau

200 grama(s) de manteiga

100 grama(s) de farinha de trigo

1/4 colher(es) de chá de noz-moscada

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por 48 horas (dois dias). Troque a água, no mínimo, quatro vezes ao dia, somando um total de oito vezes.

Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e desfie todo o peixe.

Faça o molho branco: peneire o leite coado em uma panela. Acrescente a manteiga derretida e junte a farinha até formar uma pasta. Adicione o leite integral quente e vá mexendo com um fouet (batedor). Cozinhe, em fogo brando, até encorpar. Reserve

Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente o bacalhau e continue refogando. Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre. Misture tudo e adicione 1/4 do molho branco. Mexa e verifique se é necessário acertar o sal. Reserve.

Montagem

- Coloque uma xícara de chá de molho branco no fundo da assadeira;
- Ponha uma camada de massa;
- Espalhe três xícaras de chá do recheio;
- Polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado;
- Ponha uma camada de mozarela fatiada;
- Coloque outra camada de massa;
- Adicione 3 xícaras de chá de recheio;
- Polvilhe com a peneira outra colher de sopa de queijo ralado;
- Ponha outra camada de mozarela fatiada;
- Coloque outra camada de massa;
- Cubra com 2 1/2 xícaras de chá de molho branco;
- Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher de sopa de queijo ralado; e,
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.