Domingo, 25 de Agosto de 2019

Cheesecake de Tucumã com Caramelo

Com sabor característico, o tucumã misturado com queijo, ovo e pão é um sucesso. Não há quem resista! Mas ele fica uma delícia também de outras formas. Confira.


12/08/2019 às 15:45

A receita de hoje é sobre uma fruta amazônica que eu amo: o Tucumã! Ela é rica em ômega-3, vitaminas A, B1 e C, e muitos outros benefícios pra nossa saúde.
Possuindo um sabor característico e sendo bastante procurado, a mistura da fruta com queijo, ovo e pão, é um sucesso.  Não há quem resista! Então, vamos de receita!

 

Massa crocante do Cheesecake 

Ingredientes:

Biscoito Oreo ou Maisena

01 colher de sopa de manteiga

 

Modo de Preparo da massa:

Triture o biscoito e junte a manteiga com as mãos, até virar uma massa. Forre o fundo de uma forma de aro removível. Pressione, deixando a massa bem compacta no fundo da forma. Leve para a geladeira, enquanto você faz o recheio do cheesecake.

 

Recheio do Cheesecake 

Ingredientes:

100g de polpa de tucumã 

225g de Cream Cheese

40g de açúcar

60g de iogurte natural

01 pitada de raspas de limão siciliano 

01 colher de sopa de suco de limão siciliano 

01 pitada de sal

01 ovo

Modo de Preparo do recheio 

Utilizando uma batedeira, coloque o cream cheese, em temperatura ambiente e bata a até ficar bem cremoso. Enquanto isso, use o liquidificador para bater o tucumã com o ovo. Em seguida coe a mistura e reserve. Adicione o açúcar no cream cheese deixe bater por mais 05 minutos. Acrescente ao creme o suco de limão, as raspas, a mistura de tucumã com ovo, o sal e o iogurte. Despeje o creme na forma até a altura da borda. Leve ao forno pré aquecido à 160ºc em banho maria. O cheesecake estará pronto quando sua superfície estiver firme ao toque.

 

Caramelo de Tucumã 

Ingredientes 

01 xícara de açúcar 

50g de polpa de Tucumã 

01 pitada de sal

01 caixa de creme de leite 30% de gordura

 

Modo de Preparo do Caramelo 

Usando uma panela, adicione o açúcar com metade da água e deixe reduzir até dourar. Bata o tucumã com o restante da água e coe. Quando o açúcar dourar, acrescente a mistura do liquidificador, mexendo sempre. Ainda no fogo, junte o creme de leite e misture até incorporar totalmente. Deixe esfriar e decore seu cheesecake de Tucumã.

Receita do Chef Renan Campelo 


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