Sábado, 07 de Dezembro de 2019

Pão 100% Integral sem Glúten

Tão fácil que não precisa ficar sovando “como se não houvesse amanhã”!


30/09/2019 às 07:54

Nesse último final de semana aconteceu a I Festival Gastronômico de Roraima. O evento foi realizado na praça de alimentação do shopping localizado no bairro Cauamé e executado pelo Senac Roraima

 

A programação contou com aulas show, workshops e uma batalha de confeiteiros com prêmios em dinheiro, além da presença da maravilhosa Amélia Lino, trazendo a incrível técnica de Flower Cake. Na oportunidade, fui convidado para uma aula show sobre massas totalmente integrais e super fáceis de fazer na sua própria casa. 

 

Uma das receitas que fiz durante a aula show, foi a massa integral de quinoa que, além de rica em proteínas, é uma rica fonte de ômega 3 e 6, e o mais importante: não tem glúten! Uma massa super fácil e que não requer muito esforço durante a preparação. 

 

Saiba quais são os benefícios da quinoa para o nosso organismo:

Ajuda no fortalecimento muscular

Previne doenças cardiovasculares

Reduz colesterol

Fortalece os ossos

Previne doenças como osteoporose e hipertensão

Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios

Favorece o emagrecimento

Fortalece o sistema imunológico e auxilia no processo de cicatrização

Recomendada para pessoas que possuem doença celíaca

 

Abra seu caderno de receitas e mão na massa!

 

Pão integral de Quinoa

 

Ingredientes 

1/2 xícara de quinoa vermelha

1/2 xícara de quinoa branca 

1/2 xícara de quinoa preta

1/2 xícara de semente de girassol sem casca

1/2 xícara de gergelim branco

03 colheres de sopa de açúcar mascavo

02 colheres de sopa de fermento biológico 

03 colheres de sopa de azeite de oliva

02 ovos

500ml de leite líquido 

01 colher de sopa rasa de sal

01 kg de farinha de trigo integral 

 

Modo de preparo

1ª Fermentação: Esponja

Adicione em um bowl o fermento, os grãos, o açúcar, o fermento e o leite. Misture muito bem e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma mistura pastosa, com aspecto de mingau. Cubra e deixe fermentar por 15 minutos, aproximadamente.

2ª Fermentação: Reforço da massa

Incorpore os ovos, o azeite e o sal. Misture  para que a massa se torne homogênea e, em seguida, acrescente a farinha integral até perceber que já esteja desgrudando da vasilha. Unte a bancada com azeite e despeje a massa. Amasse, sovando por 5 minutos e modele da forma desejada. Deixe fermentar por 40 minutos, aproximadamente e em forma untada com azeite por cerca de 30 minutos e forno pré-aquecido à 180ºc. Retire do forno e cubra. Sirva em temperatura ambiente! 🔥🥖

 

 

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Receita por Chef Renan Campelo


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