Terça-feira, 19 de Novembro de 2019
CIÊNCIA

Estudo comprova que caramuri do AM possui três vezes mais vitamina C que a laranja

O caramuri, fruto nativo da região e facilmente encontrado no município de Maués, possui alto valor nutricional como fonte de Vitamina C e quantidade significativas de minerais como potássio e magnésio, revela estudo do Inpa



CARAMURI_AA2FDAAF-52AE-4E22-B430-A20822991FB8.jpg Foto: Reprodução
31/10/2019 às 09:56

O estudo do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa/MCTIC) para conhecer as características do caramuri (Caramuri Pouteria elegans), um fruto nativo da região, demonstrou alto valor nutricional como fonte de vitamina C – o triplo da laranja –, e quantidades significativas de minerais sobressaindo potássio e magnésio. Para os pesquisadores, o resultado indica que o caramuri tem potencial para ser utilizado pela indústria alimentícia e farmacêutica. O resultado do estudo foi divulgado ontem pelo Inpa.

O caramuri é uma árvore de terra firme que alcança de seis a dez metros de altura, com frutificação de setembro a fevereiro e pouco conhecido pela população. O fruto de cor amarela quando maduro é mais comum na região de Maués (distante 276 quilômetros de Manaus). Tem polpa brancacenta, é doce e costumeiramente consumido “in natura”, mas pode ser consumido em licores, balas, sucos e diversas receitas. De cheiro doce e aroma específico, pertence à família Sapotaceae e chega a ser comparado ao abiu, fruto do mesmo grupo.



Publicado recentemente no International Journal of Food Properties, o artigo “Aromatic and nutritional profile of an Amazonian autochthonous species, Caramuri Pouteriaelegans (A.DC.) Baehni” é assinado pelos pesquisadores do Inpa Jaime Aguiar, Francisca Souza e Dionísia Nagahama, além do bolsista de pós-doutorado do Inpa, Edson Silva, e o professor do Centro de Estudos Superiores de Tefé (Cest–UEA) Raimundo Junior. O trabalho é resultado do projeto “Frutos Amazônicos para Produção de Alimentos Funcionais (2015-2018) – caramuri, açaí, camu-camu e cubiu”, financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam).

“Procuramos estudar um fruto desse tipo para torná-lo conhecido pela população e ter incentivo para produção do fruto na agronomia”, afirma Francisca Souza. “Vimos que a polpa do caramuri possui potencial regulador de distúrbios metabólicos como a hipertensão”, explica a pesquisadora e líder do Grupo de Pesquisa Alimentos e Nutrição na Amazônia do Inpa.

Com a maior biodiversidade do planeta, a Amazônia possui espécies frutíferas pouco conhecidas, mas que possuem aportes nutricionais (vitaminas e minerais) igual ou superior aos encontrados em frutas comercializadas no mercado. “Por exemplo, o caramuri possui 143,07 miligramas de vitamina C para cada 100 gramas de polpa, o valor é superior ao da laranja – cerca de 40 mg - limão e mamão”, exemplifica o pesquisador Jaime Aguiar.

O mais alto teor de vitamina C já encontrado é do camu-camu - 2.880 mg/100g de vitamina C. O Inpa trabalha desde a década de 1980 com o camu-camu, com o qual fez melhoramento genético da semente e trouxe a produção típica das várzeas e curso dos rios da Amazônia para a terra firme.

“Nosso projeto agrega valor aos frutos da Amazônia. Só é possível fazer o processo de preservação da diversidade por meio do conhecimento. Agora, estamos na parte de bioprospecção para que no futuro possamos fazer as aplicações”, afirma Edson da Silva.

Resultados

Segundo Edson Silva, verificou-se uma série de compostos no fruto, principalmente os pertencentes à classe dos monoterpenos e terpenóides. “Compostos são não só de interesse para a indústria alimentícia como também para a indústria farmacêutica. No caso dos terpenos, compostos majoritários encontrados no fruto, eles atuam na formação de cor dos alimentos, composição que age no processo antioxidante que é o sequestro de radicais livres”, disse.

As substâncias encontradas podem ser usadas como agente antimicrobiano e como repelente, já que possui o composto citronelene.

Para o Jaime Aguiar, a caracterização de espécies nativas como o caramuri traz a viabilização de novas matérias-primas para a indústria alimentícia por meio da fonte de nutrientes de alto valor biológico e aromático.

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