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‘Afetto’ e sabor: tempero familiar conquista São Paulo

A memória afetiva por meio do paladar é a aposta da família Niiyama que, para ficar mais próxima, abriu o baú de receitas caseiras e montou o restaurante 07/11/2015 às 12:18
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Receitas simples, mas com segredinhos de família, fazem o diferencial do local
LÍDIA FERREIRA Manaus (AM)

Sempre tem aquele prato que só de sentir o aroma nos “transporta” para algum momento da vida, como a infância, por exemplo, ou lembra uma pessoa querida. A memória afetiva por meio do paladar é a aposta de uma família que, para ficar mais próxima, abriu o baú de receitas caseiras e montou um espaço com sabor e jeitinho de casa da vó, em São Paulo.

Aquela carne assada de panela, um bolo para tomar com uma xícara de café ou mesmo um estrogonofe com tempero de caseiro estão no cardápio do restaurante Afetto. Receitas simples, mas com segredinhos de família, fazem o diferencial do local que é conduzido pela família Niiyama.

“Utilizamos o conceito de comfort food, que é uma culinária que resgata memórias gastronômicas, com o gosto de comida da mãe, da avó e da tia. Não há muitos condimentos, nem conservantes”, conta a empresária Andreia Mayumi. Ela, que é jornalista e fotógrafa, morou durante anos em Manaus e há um voltou à cidade da garoa. 

O pai dela, Osvaldo, coloca em prática os 20 anos de experiência na cozinha. Diariamente ele serve no local três pratos quentes vegetarianos, 10 tipos de saladas e cinco opções de proteína animal. Além dos tradicionais feijão, arroz, carne assada de panela, estrogonofe, e etc, o ‘mestre cuca’ também tem criações que fazem sucesso, como a torta de legumes com ervas finas e o mini x-burguers.

“Esses pratos fizeram parte da nossa vida familiar, também nos fazem lembrar da nossa infância. Muita gente vem aqui porque quer uma comida mais caseira, que também é mais saudável”, conta. A decoração também é outro convite às memórias de casa. Os   detalhes trazem objetos retrô com  bules e  xícaras, além de centros de mesas com vasos de flores, por exemplo.       

União familiar

Foi para unir mais a família que o Afetto abriu as portas. Andreia Mayumi largou o jornalismo, o irmão Daniel Hiroshi a advogacia e mãe deles, Lenir  Oyadomari, o magistério, para que todos pudessem se dedicar ao empreendimento e morar na mesma cidade.

“Eu morava em Manaus, meus pais em Porto Velho e meu irmão em São Paulo. E essa foi a solução que encontramos para estarmos mais juntos, além de ser algo que todos os quatro gostam muito: cozinha, seja para cozinhar ou para comer. Já era um sonho  guardado há 20 anos e agora estamos trabalhando juntos”, conta. 

Dois dos pratos mais pedidos no Afetto estão com as receitas compartilhadas para os leitores do VIDA&ESTILO.

Receita Fácil

1. Carne assada de panela

Ingredientes:
2 kg de ponta de peito;
4 dentes de alho (20 g);
3 colheres (sopa) de óleo (45 ml);
1 colher (café) de pimenta do reino (4 g);
1 colher (sopa) de sal (15 g);
4xíc (chá) de água;
2 tomates1 cebola (150 g).

Preparo:
1. Limpe a peça de carne e tire a gordura e pelancas. Amasse dois dentes de alho, misture como sal e a pimenta;
2. Espalhe esse tempero por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora;
3. Aqueça 2 colheres de óleo na panela de pressão e sele todos os lados da carne em fogo alto;
4. Retire a peça da panela e abaixe o fogo;
5. Coloque uma colher de óleo, refogue a cebola, os dois dentes de alho picados e os tomates picados;
6. Volte com a peça de carne na panela, coloque a água e tampe;
7. Quando pegar pressão, conte 20 minutos. Abra a panela, verifique se a carne está macia;
8. Corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura e coloque no prato de servir;
9. Leve o molho que sobrou do cozimento de volta ao fogo e deixe reduzir pela metade;
10. Acerte o sal e sirva sobre a carne fatiada.

2. Bolo gelado de coco

Ingredientes:
3 xíc. (chá) de trigo;
4 colheres (sopa) de margarina;
3 ovos;
1 e ½ xíc. (chá) de leite;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 e ½ xíc. (chá) de açúcar.

Calda:
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
1 vidro de leite de coco (200 ml);
100 g de côco ralado.

Preparo:
1. Separe a gema das claras. Bata as gemas com a margarina em temperatura ambiente. Acrescente o açúcar e bata até ficar um creme branco;
2. Peneire o trigo e o fermento e acrescente aos poucos alternando com o leite;
3. Por último coloque delicadamente as claras em neve;
4. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos;
5. Para a calda, misture os líquidos e reserve;
6. Quando o bolo sair do forno, fure com garfo e regue com a calda;
7. Salpique coco ralado e leve à geladeira para servir no dia seguinte.

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