Quarta-feira, 27 de Maio de 2020
Vida

Arroz de bacalhau com couve-flor

Uma receita clássica, simples e rápida para toda a família



1.jpg Arroz de bacalhau com couve-flor
30/04/2012 às 10:57

Ingredientes
1 cebola
200 g de manteiga
2 g de pimentão de La Vera
1 g de corante amarelo
150 g de tomate triturado
280 g de arroz bomba
1 pitada de sal
3 litros de fumet de pescado
100 g de couve-flor em buquês pequenos pré-cozidos
15 g de funcho cortado em brunoise
280 g de bacalhau dessalgado e desfiado

Modo de preparo



Em uma panela, refogar a cebola com um pouco de manteiga. Acrescentar o pimentão, o corante e o tomate triturado.

Cozinhar lentamente até que fique bem caramelizado. Adicionar o arroz e uma pitada de sal.

Despejar o caldo de peixe aos poucos. Quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo e acrescentar a couve-flor, o funcho, o bacalhau e o restante da manteiga.

Ajustar o sal e servir.


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