Arroz:

1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
1 embalagem de Arroz Preto Camil (250g)
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Tomates:

2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates médios maduros, cortados em gomos ou cubos (cerca de 400g)
4 colheres (sopa) de manjericão fresco rasgado
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada, picada grosseiramente

Modo de Preparo:

Arroz:

Aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola.
Acrescente o Arroz Preto Camil e refogue demoradamente. Adicione a água e tempere com sal a gosto.
Cozinhe em fogo baixo, panela semi tampada por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar cozido. Se necessário acrescente mais água fervente. Reserve.

Tomates:

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os tomates. Tampe a frigideira e cozinhe até os tomates começarem a murchar. Acrescente o manjericão e tempere com sal a gosto.
Junte o Arroz Camil cozido reservado e misture bem.
Sirva a preparação salpicada de castanha.
Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 1 hora

Dica: O manjericão não deve cozinhar muito para que não fique escuro.

Variação: Acrescente a preparação, atum em conserva, picado.