Sexta-feira, 23 de Agosto de 2019
Vida

Boas na cozinha: elas são exemplo de que beleza põe mesa

A CRÍTICA separou receitas de três belas culinaristas para você fazer em casa



1.jpg A chef Rita Lobo é pioneira na web quando o assunto é site de culinária
09/05/2013 às 09:10

Elas são belas, inteligentes e adoram estar entre temperos e caçarolas. E o melhor de tudo é que elas compartilham suas receitas preferidas para qualquer um que deseje fazer em casa.

A badalada culinarista britânica Nigella Lawson, por exemplo, está no Brasil pela primeira vez para lançar seu mais recente livro “Na Cozinha com Nigella - Receitas do coração da casa”. A obra com 190 receitas, sendo 60 delas expressas, já foi traduzida para quase 20 idiomas, e teve cerca de 2 milhões de exemplares vendidos pelo mundo.

Quem também decidiu escrever suas aventuras gastronômicas foi a atriz Carolina Ferraz. A publicação “Na Cozinha com Carolina”, da Editora Jaboticaba, é um testemunho sobre esse “lado” da atriz, como ela define na introdução, que passa o tempo livre cozinhando.

As receitas de entradas, saladas, sopas, massas, carnes, doces, molhos, caldos e drinks (há um top 10 de bebidinhas!) vão aparecendo sempre costuradas com um texto em primeira pessoa como “essa sopa, confesso, copiei da querida Clô Orozco [estilista], para quem não sabe, cozinheira sofisticadíssima” ou “aprendi esse drink com uma amiga nos Hamptons”. São justamente essas pitadas pessoais que fazem do livro mais do que um apoio na hora enfrentar a cozinha, é um guia de estilo.

A chef Rita Lobo é pioneira na web quando o assunto é site de culinária. O panelinha.com.br foi o primeiro de receitas testadas e fotografadas exclusivamente para a Internet.

Seu estilo culinário é composto por receitas em tom de conversa, preparações simples e alimentos acessíveis. Autora de livros como “Cozinha de Estar”, “Receitas para receber” (Paralela) e “Panelinha”, receitas que funcionam (Senac), também criou e apresenta a série “Cozinha Prática” no GNT.

Nesta edição, selecionamos uma receita de cada uma para fazer e se deliciar em casa.

Hamburger de peixe


Preparo

1. No processador de alimentos, triture o peixe.
2. Transfira o peixe moído para uma tigela. Acrescente os demais ingredientes (menos a farinha de rosca e o óleo de canola) e misture até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em 6 bolas iguais. Com as mãos ou com um molde para hambúrguer, modele as bolotas no formato de hambúrgueres.
4. Num prato, coloque a farinha de rosca. Com as mãos, empane delicadamente cada hambúrguer.
5. Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
6. Em seguida, frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados. Retire com uma espátula e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente.

Ingredientes

500 g de pescada branca ou merluza
1 batata cozida
1 cebola pequena ralada
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo de canola para fritar

Compota de tomates com queijo cottage e manjericão

Preparo

1. Numa panela funda, com um pouquinho de azeite, coloque os tomates juntos com os temperos, não se esqueça do açúcar e, cuidadosamente, vá mexendo até sair toda a água dos tomates. Isso leva muito tempo, umas quatro ou cinco horas, depende do fogão. É importante ter paciência nesse prato! O fogo deve estar em temperatura média e a tampa aberta, pra água evaporar.
2. Quando essa pasta estiver bem consistente e vermelha, como uma compota mesmo, estará pronta.
3. Sirva em pequenos bowls ou em consomês, se preferir.
4. Coloque os tomates, depois, com as mãos, despedace um pouco do queijo cottage por cima.
5. Coloque umas folhinhas de manjericão e mais uma gotinha de azeite e está pronto para servir!

Ingredientes

1 ½ kg de tomates bem vermelhinhos, sem pele e semente, picados
1 caixa (400g) de queijo cottage
Algumas folhinhas de manjericão
Páprica picante, a gosto
1 colher de chá de açúcar
Azeite de oliva extravirgem, a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Salada tropical de frango com manga


Preparo

1.Corte a manga em cubos e coloque em um bowl, acrescentando a pimenta, a cebolinha, o suco do limão e as tiras de frango.

2. Corte a alface e o coentro e leve ao bowl. 3. Finalize com o óleo vegetal e de gergelim, o sal e mais um pouco de coentro.

Ingredientes

1 manga (cortada em cubinhos)
1 pimenta chilli picada (sem sementes)
1 talo de cebolinha picada
Suco de meio limão
1 pedaço de peito de frango assado (cortado em tiras)
1 alface americano ou outro de sua preferência
1 punhado de coentro picado
1 colher (chá) de óleo vegetal
Algumas gotas de óleo de gergelim
1 pitada de sal



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