Bolo do amor

Ingredientes:   

Massa  

800 g de Mistura para Bolo Sabor Chocolate
560g de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara ou 11 ovos
240g de leite     
10g de corante vermelho           

Mousse              

150g de Marshmallow  
200g de Recheio de Morango                
6g de gelatina sem sabor            
40g água             

Marshmallow  

100g Açúcar Cristal Itaiquara     
50g ou de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara ou 1 ovo      
40g de água      

Modo de Preparo:

 1ª Etapa: Marshmallow             

1. Misture o Açúcar Cristal Itaiquara com a água e aqueça a temperatura de 120ºC.                
2. Bata na batedeira os Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara em neve.   
3. Despeje em velocidade lenta a calda ainda quente, na clara em neve.     
4.  Bata até esfriar.   

2ª Etapa: Mousse           

1. Dilua a gelatina na água quente. Reserve.               
2. Derreta em banho maria e misture com o recheio de morango.               
3. Adicione o Marshmallow à gelatina.           
4. Misture tudo com auxílio de um batedor (fue).    
5. Espalhe o Mousse em formato quadrado na espessura de 2 cm de altura e deixe congelando por, no mínimo 2 horas. Recorte com uma forma em formato de coração.          

3ª Etapa: Massa do Bolo             

1. Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°C, durante 10 minutos.           
2. Adicione à Mistura para bolo, 200 g de leite e os Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara e misture.               
3. Com batedor tipo globo, bata inicialmente na velocidade baixa por 1 minuto, batendo em seguida por mais 10 minutos na velocidade alta.        
4. Despeje a massa em formas aro 20 untadas e enfarinhadas.           
5. Asse em forno pré-aquecido sem vapor, na temperatura entre 150ºC e 180ºC de 30 minutos aproximadamente, dependendo do tamanho e das peças do forno.            

4ª Etapa: Montagem

1. Cubra o bolo com Marshmallow e decore a gosto. 
2. Corte em fatias grossas.      
3. Com o auxílio do aro em formato de coração, retire o miolo.            
4. Encaixe nessa cavidade formada, o Mousse em formato de coração.

Rendimento: 12 fatias  

Tempo de Preparo: 1h40min    

A receita do Bolo do Amor foi desenvolvida no Centro técnico Itaiquara por Deyvid Rangel e Rodrigo Torres