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Bomba de Abacaxi e Amêndoas

Para grandes famílias, uma grande sobremesa! Leve, bonita e cheia de sabor 15/04/2013 às 21:49
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Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro depois de colocar as amêndoas. Esta receita rende 12 porções
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Ingredientes

Para a Massa

½ embalagem de margarina

½ xícara de chá de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo

5 ovos

1 colher de café de sal

Para o Recheio

½ abacaxi cortado em cubos pequenos

2 xícaras de chá de açúcar

½ xícara de chá de amido de milho

3 gemas peneiradas

1 colher de chá de essência de baunilha

¾ de margarina

Para a Cobertura

½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

¼ xícara de chá de amêndoas torradas e picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Para a Massa: Numa panela, aqueça a margarina com o leite. Retire do fogo, junte a farinha e mexa vigorosamente para não empelotar. Reserve. Ligue o forno em temperatura média (200ºC).

Transfira a massa para batedeira e bata juntando os ovos um a um até que a massa esteja lisa e cremosa. Junte o sal, o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a massa numa forma redonda (28x9 cm), de furo central, untada e enfarinhada e asse por 10 minutos. Abaixe o forno para 180°C e termine de assar por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourada. Retire do forno, deixe esfriar e corte ao meio no sentido horizontal. Reserve.

Para o Recheio: Numa panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar por 15 minutos. Dissolva o amido nas gemas, adicione a mistura de abacaxi, junte a baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira essa mistura para a batedeira, junte a margarina e bata em velocidade alta para obter um creme fofo e aerado.

Apóie a camada de baixo no prato em que for servir, espalhe o recheio e cubra com a outra camada.

Para a cobertura: Numa tigela, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e pincele a superfície da bomba. Finalize salpicando as amêndoas e sirva em seguida.


Fonte: receitas Sadia

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