Sábado, 24 de Agosto de 2019
Gastronomia

'Ceia express' é opção para quem não quer passar horas na cozinha no Natal e Ano Novo

Nada de 'colocar a mão na massa' no feriado. Especialistas cozinham para você curtir Natal e Ano Novo em família



CEIA.jpg Bacalhau manauara é uma das opções do cardápio da Cachaçaria do Dedé para a ceia
04/12/2016 às 05:00

Natal e Réveillon sempre são marcados por reencontros, alegria e, claro, muita comida! Porém, se você não gosta de passar horas dentro da cozinha, preparando a ceia de cada data, a dica é encomendar. Em Manaus, sobram opções de especialistas para “arregaçar as mangas” no preparo de pratos simples ou requintados. Mas uma coisa é certa: todos são deliciosos.

A “NC Eventos & Consultoria Gastronômica” oferece um cardápio com 22 opções de entradas, seis de salada, 33 pratos principais e nove sobremesas diferentes para escolher e surpreender até aquele parente chato que reclama da comida. Entre elas está o risoto de queijo e tucumã com costela de tambaqui assada (receita).

“Pensamos em facilitar a vida de pessoas que não tem tempo para dar atenção necessária à ceia e desejam ter Natal e Ano Novo com sabores, praticidade e tempo”, afirma a chef, Cacau Teixeira. O valor é cobrado por porção/travessa, com preços a partir de R$ 100. Conato: 99401-3766.

Sempre lembrada nesta época, a “Tia Deca” também oferece pratos tradicionais para as festas há 40 anos. O carro-chefe dela, porém, não é peru, rosbife ou bacalhau — apesar de serem algumas das opções.

O favorito da clientela tem sabor de Amazônia. “O pessoal pede muito pirarucu de casaca e rabanada, que também faz muito sucesso”, diz, ao informar que o valor varia de R$ 100 a R$ 180. Contato: 98152-2757.

O serviço de ceia sob encomenda da “Cachaçaria do Dedé” já recebe pedidos. Entre as sugestões da casa, está o famoso bacalhau manauara — lombo de bacalhau regado no azeite português, azeitonas pretas portuguesas, cebola, batata, cenoura, pimentão, tomate e ovos.“São 25 opções de pratos quentes e quatro sobremesas.

Outro que faz sucesso é o joelho de porco defumado decoração com frutas natalinas. De sobremesa, temos a torta de banana caramelada, creme e cobertura de glacê”, enfatiza o chef Dedé Parente. Os pratos variam de R$ 100 a R$ 350. Contato: 3342-3400.

Receita Risoto de queijo e tucumã com costela de tambaqui

Ingredientes

  • 2 xícaras de Arroz Arbóreo
  • 600g de costela de tambaqui
  • 1 xícara de tucumã
  • 250g de queijo coalho cortado em cubinhos (metade selar na frigideira e colocar na finalização do prato)
  • 50g de manteiga
  • 1 cebola média
  • 100g de parmesão
  • 50g de mussarela
  • 200g de requeijão cremoso
  • Caldo de peixe
  • 2 taças de vinho branco seco
  • 1 ramo de tomilhos frescos
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite a gosto

Modo de Preparo do Peixe

Temperar e deixar marinado por 30 minutos. Bater 1 taça de vinho branco, limão, sal, pimenta do reino, tomilho, alecrim e azeite no liquidificador (ou mixer) e colocar sobre as costelas de tambaqui). Levar ao forno para assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Modo de Preparo do Risoto

Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e refogue por mais 5 minutos, adicione 1 taça de vinho e deixe reduzir, coloque 2 conchas do caldo de peixe, sal, pimenta do reino, requeijão, metade dos cubos de queijo coalho, mussarela, tucumã picada (deixar um punhado para decoração). Não deixe de mexer. Continue com a mesma operação acrescentando o caldo de peixe ate finalizar al dente. Para o toque final, acrescente manteiga.

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