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Chef Dalton Rangel, do 'Hoje em Dia', indica receitas inspiradas na novela 'Os Dez Mandamentos'

Salada de lentilha, pão ázimo, bolo de figo e paleta de cordeiro assada com mel e vinho são sugestões para acompanhar últimos capítulos 13/11/2015 às 13:13
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Páo ázimo (pão de frigideira) é uma das receitas do chef
ROSIEL MENDONÇA Manaus (AM)

A novela “Os Dez Mandamentos” (Record/ TV A Crítica) se aproxima do fim como o maior fenômeno televisivo do ano. Os trabalhos de direção de arte e efeitos especiais foram alguns dos elementos que garantiram a boa aceitação da história, refletida nos índices de audiência, mas o enredo bíblico ainda pode conquistar o público pelo paladar a tempo dos seus derradeiros capítulos.

O VIDA&ESTILO conversou com o chef Dalton Rangel, consultor de gastronomia do programa “Hoje em Dia”, que buscou ingredientes especiais para executar receitas que remetem ao Antigo Testamento. 

Salada de lentilha, pão ázimo (pão de frigideira), bolo de figo e paleta de cordeiro assada com mel e vinho são as sugestões para quem quiser assistir ao desfecho da novela com direito a um banquete inspirado nos tempos de Moisés e dos faraós. 

Dalton Rangel está no ar no "Hoje em Dia" (Divulgação)

“Por estar na Record, já sou um telespectador assíduo da novela, e com o fim da trama acordei para essa questão da gastronomia. Pensei que as pessoas teriam curiosidade de ter uma ideia do que era a alimentação naquela época”, comenta o também apresentador do “Homens Gourmet”, exibido na Fox Life.

Para saber qual era a base alimentar da época, Rangel fez pesquisas basicamente na internet. No rol de bebidas, segundo ele, as mais consumidas eram o vinho e a cerveja, enquanto o cordeiro era a carne da época. “Na novela, o cordeiro era mais usado na alimentação dos egípcios, mas no fim da história os hebreus passam a consumir, por ocasião de um grande banquete realizado na altura da última praga”.

A receita executada pelo chef usa a paleta de cordeiro com especiarias como alecrim e anis, com destaque para o sabor adicional do vinho tinto seco. “A lentilha da salada, por outro lado, sempre teve simbologia de sorte e prosperidade. Claro que criei receitas diferentes das que os hebreus faziam. A proposta era pegar ingredientes da época e dar um toque de chef com técnicas que eles não tinham na época”, completa Rangel.

Todas as receitas podem ser conferidas no site http://www.daltonrangel.com.br.

Receita: pão ázimo

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral 

1/2 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de óleo 

1/2 xícara de chá de água 

Orégano a gosto

Farinha de trigo branca para polvilhar


Preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal e o orégano, adicione metade da água e misture com a mão até formar uma farofa grossa;

2. Aos poucos adicione o óleo e misturando sempre, junte o restante da água;

3. Numa superfície enfarinhada, sove a massa com a mão por cerca de 5 minutos, até atingir uma textura macia e elástica, evite juntar mais farinha na massa (A massa fica grudenta inicialmente, à medida que vai sovando, ela fica no ponto);

4. Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faça um rolinho com a massa, divida em 10 porções/pedaços;

5. Faça “bolinhas” com a massa e abra a com auxílio de um rolo de macarrão, até formar um disco fino - se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha;

6. Numa frigideira antiaderente, previamente aquecida, em fogo médio, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira;

7. Acenda outra boca do fogão, tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente.

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