Sábado, 28 de Março de 2020
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Concurso Comida di Buteco chega a sua 5ª edição em Manaus

Realizado em todas as regiões do Brasil, concurso em Manaus conta este ano com 17 estabelecimentos. Desse total, quatro são estreantes na disputa



1.gif Entre os concorrentes estão o Bar Galvez, que preparou a Bruschetta Amazônica, com queijo coalho de búfala e tucumã e o Fish Maria com o Harumaki a Casaca
08/04/2015 às 09:15

Manaus entra mais uma vez para o circuito da “botecagem”. De 10 de abril a 03 de maio a cidade recebe a 5ª edição do Comida di Buteco. O Concurso torna-se nacional, chegando a todas as regiões do Brasil e trazendo as frutas para a mesa dos botecos. São 11 estados e o Distrito Federal, somando 20 cidades, 500 botecos e muita história pra contar.

Em Manaus, o Comida di Buteco acontece pelo quinto ano consecutivo e conta com 17 estabelecimentos nessa saborosa disputa pelo título de “melhor boteco da cidade”. Desse total, quatro são estreantes: Bar do Armando, Santa Brêja, Confraria do Futebol e Buteco Ovelha Negra. Estão na disputa, ainda, os botecos Bate Papo Grill, Calçada Alta Coyote Loco, Buteco de Minas, Buteco do Parque 10, Fish Maria, Kaza Du Speto, La Finca, O Jangadeiro Bar, Ferrugem Rock Gourmet e Galvez Botequim.



Segundo a coordenadora local do Comida di Buteco, Adriana Lapa, o tema escolhido para concurso – frutas - vem desafiar a criatividade dos botequeiros e promover a pesquisa culinária. Desde 2007, o Concurso Comida di Buteco, em algumas edições, traz ingredientes ou temáticas para os cardápios. “Para 2015 foi escolhido o tema frutas, por se tratar de um tema muito ligado ao Brasil e por ser amplo, pois abriga mais de 300 espécies. A temática contribui, também, para uma abordagem regional, uma vez que nossa cidade possui frutas típicas da região”, destacou.

Adriana explica que a fruta não precisa ser protagonista do petisco. De acordo com ela, o chef pode usá-la em composição com os demais ingredientes, junto ao preparo, ou mesmo como decoração, desde que seja comestível. “Algumas receitas utilizaram a fruta como ingrediente principal e outros decidiram usá-la para ornamentar o prato. A escolha fica a critério dos chefs”, explica.

Apelo regional Cada boteco participante elaborou uma receita exclusiva para o Concurso que estará disponível no cardápio do estabelecimento para apreciação do público botequeiro. As frutas utilizadas nas receitas foram as mais diversas e com apelo regional, como o açaí, o taperebá, a pupunha, o cupuaçu e o tucumã. Frutas como a goiaba, banana e maracujá, carambola, abacaxi, laranja, abacate e maracujá, também, tiveram a sua vez e compõe receitas que vão dar água na boca. o concursoEssa é a eleição do melhor boteco da cidade. “Cada participante cria um petisco para concorrer”, explica Adriana. O público e um corpo de jurados têm que visitar os botecos e votar no local preenchendo uma cédula de votação disponível.

‘Boteco espontâneo’ é o perfil dos concorrentes

Os botecos participantes do Concurso são escolhidos, segundo a Coordenadora Local, Adriana Lopes, dentro de uma concepção espontânea.

“Apontamos como espontâneo aquele boteco em que o proprietário, obrigatoriamente, administra o negócio. Além disso, sua história e seu dia a dia comungam com a identidade do dono, que na maioria das vezes conta com a força de trabalho de mais pessoas da sua família para tocar o negócio. O boteco espontâneo não faz parte de uma rede ou franquia de marca”, explica. Veja a seguir a lista com os participantes.

Botecos e respectivos tira-gostos que concorrem no Comida di Buteco 2015, em Manaus:

Altas Horas - Rua Altair Severiano Nunes, Nº 8 C - Bairro Eldorado

Petisco: Bolinho Romeu e Julieta Descrição: Porção de bolinhos recheados com queijo. Acompanha molho de goiabada Fruta: Goiaba

Bambu Bar - Rua Carlos Lecor (antiga rua 25), Nº 1015. Conj. Castelo Branco - Bairro Parque 10

Petisco: Pirarucu Caboquinho

Descrição: Isca de pirarucu frito acompanhado de tucumã, macaxeira, cará, queijo e banana frita. É servido regado ao molho de maracujá

Fruta: Banana e maracujá

Bar do Armando – Rua 10 de Julho, Nº 593 - Centro

Petisco: Filé Biqueiro Descrição: Iscas de filé com molho de açaí

Fruta: Açaí

Bate Papo Grill - Rua Rita Gama Barros, Nº 5, Conj. Kissia - Dom Pedro

Petisco: Pirarucu a passarinho Descrição: Pirarucu ao molho de taperebá

Fruta: Taperebá

Buteco de Minas - Rua das Flores, Nº 360 - Bairro Conj. Tiradentes

Petisco: Frango Estrelado

Descrição: Coxa e sobrecoxa de frango semidefumados com tempero especial da casa.

Fruta: Carambola

Buteco do Parque 10 - Rua Prof. Rosa de Almeida, Nº 86 - Bairro Parque 10 Petisco: Linguiça do Parque 10

Descrição: Linguiça acompanhada de pão e creme de pupunha.

Fruta: Pupunha

Buteco Ovelha Negra - Av. Lóris Cordovil, Nº 230 –Alvorada

Petisco: MiniKafta de Carne com Farofa Amazônica

Descrição: MiniKafta de carne com farofa amazônica que tem como ingredientes ovo, castanha da amazônia e tucumã.

Fruta: Tucumã

Calçada Alta - Rua Costa Azevedo, Nº 102 - Bairro Centro

Petisco: Bolinho de Bacalhau

Descrição: Bolinho de bacalhau especial da casa.

Fruta: Cupuaçu

Confraria Futebol Clube – Rua Massaranduba - com Paxiúba, Nº 310 - Conjunto Kissia - Dom Pedro I –(atrás do espalhanto pneus)

Petisco: Filé Maracanã Descrição: Pão italiano recheado com tiras de filé ao molho da casa, queijo e orégano.

Fruta: Abacaxi

Coyote Loco - Av. Pedro Teixeira, Nº 1000, Blc A, Lj 62, Conj. Débora - Bairro Dom Pedro

Pestico: Bolinho Loco

Descrição: Seis bolinhos de carne moída, com um suave ardor da pimenta chilli e banana frita, acompanhado de um trio delicioso de molhos (rosê, molho Loco, molho de laranja)

Frutas: Banana e laranja

Ferrugem Rock Gourmet - Av. Pedro Teixeira - Centro Comercial LebonMarché, Lojas 59 e 60

Petisco: Filé Tropical

Descrição: Filé em cubos com abacaxi flambado com Jack Daniel's. Acompanha farofa de gengibre e crisp de couve.

Fruta: Abacaxi

Fish Maria - Av. Nilton Lins, Nº 16, Conj. Pq. Das Palmeiras - Bairro Flores

Pestico: Harumaki a Casaca Descrição: Harumaki de pirarucu com cream cheese e banana

Fruta: Banana

Galvez Botequim - Rua Altair Severiano Nunes, Nº 8 - Parque 10

Petisco: Bruschetta Amazônica

Descrição: Bruschettas de queijo coalho de búfala e tucumã

Fruta: Tucumã

Kaza Du Speto - Av. do Turismo, Nº 01 - Bairro Tarumã Petisco: Speto Chinês

Descrição: Massa fina recheada de legumes e carne. Acompanha molho de abacaxi.

Fruta: Abacaxi

La Finca - Rua Diogo M. Furtado, Nº 143, Bairro Dom Pedro

Petisco: Linguiça a Guacamole

Descrição: Linguiça defumada artesanal com guacamole e pedaços de abacaxi.

Frutas: Abacate e abacaxi

O Jangadeiro Bar - Rua Marquês de Santa Cruz, Nº 28 - Bairro Centro

Petisco: Frango a passarinho do Jangadeiro

Descrição: Frango a passarinho com molho de maracujá.

Fruta: Maracujá

Santa Brêja - Av. Djalma Batista, Nº 2010 - Nossa Senhora das Graças

Petisco: Santo Pescoço - Suculentos pedaços de pescoço de peru cozidos com verduras, harmonizados no tucupi e poupa de taperebá, finalizados com cebolinha e pimenta biquinho.

Frutas: Taperebá


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