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GASTRONOMIA

De olho na clientela, donos de restaurantes passam a mirar em pratos executivos

Confira um roteiro de espaços em Manuas que introduziram pratos mais econômicos em seus cardápios 02/09/2016 às 13:15 - Atualizado em 02/09/2016 às 15:17
Rosiel Mendonça Manaus (AM)

Frequentar restaurantes badalados ou de alto padrão em Manaus pode acabar pesando no bolso. Alguns deles, no entanto, começaram a se adaptar ao público que deseja ter uma boa experiência gastronômica sem abrir mão da economia. Nesses casos, uma opção é o tradicional prato executivo, que tem entrado no cardápio de espaços como o Village Casa de Comidas (Av. Mário Ypiranga, nº 948, Adrianópolis).

“Já tivemos uma experiência com os pratos executivos anteriormente, mas há uns quatro meses introduzimos novamente essa opção”, explica a proprietária do restaurante, Helena Brito. “São pratos mais populares, que não estão no nosso cardápio principal, mas possuem a mesma qualidade. Com essa crise que a gente enfrenta, temos que usar da imaginação para oferecer o melhor e trazer o cliente”.

No Village, o cardápio executivo é válido de terça a sábado, no almoço e no jantar. Os combos são renovados a cada 15 dias e trazem em torno de cinco opções, com direito a entrada, prato principal e sobremesa pelo valor de R$ 49,90 por pessoa.

O cardápio em vigor nesta e na próxima semana inclui paillard de filé servido com fettuccine alho e óleo, bacalhau à Brás, pirarucu grelhado com salada completa e panaché de legumes, filé à Brasil (com dois ovos fritos, arroz com brócolis e batata frita) e estrogonofe de frango.

Localizado no primeiro piso do Amazonas Shopping, o Kiñapira é outro restaurante que oferece pratos executivos com base na culinária amazônica. “Temos uma rotatividade no executivo. Elegemos um ou dois pratos para melhorar a saída e promovê-lo”, explica o chef Mansur Sefair.

Neste fim de semana, as iguarias eleitas são o filé a costela de tambaqui, que receberam um preço atrativo de R$ 25. Ambos são acompanhados por arroz branco, farofa e vinagrete. Em breve, o restaurante também deve abrir uma nova unidade no Shopping Millenium.

Tanto o Kiñapira quanto o Village fazem parte do programa A Crítica Premium e oferecem descontos para os assinantes de A CRÍTICA.

Onde mais

De segunda a sexta-feira, o menu executivo do Belle Époque (Shopping Ponta Negra) oferece a combinação de entrada, prato principal e sobremesa com preço fixo de R$ 49 por pessoa. As opções também mudam semanalmente e muitas são versões do cardápio principal.

Lá é possível se deliciar com entradas como o canapé de tartare de salmão, steak tartare, cocotte de ovo frito, tomate e bacon, shot de carpaccio e parmesão e até lula provençal. Nos pratos principais, os clientes encontram penne com ragu de cordeiro, escalope de filé com molho de ameixa e purê, filé de pirarucu com azeite de ervas e ratatouille e o clássico boeuf bourguignon.

O tradicional Calçada Alta, na rua Costa Azevedo (Centro), oferece pratos executivos somente no almoço, de segunda a sábado, exceto aos feriados. Os pratos variam de R$ 12 a R$ 17 e acompanham arroz, feijão, macarrão, farofa e salada simples, com destaque os peixes regionais e os grelhados. Alternativas igualmente econômicas são o filé acebolado (R$ 28) e o bacalhau à Brás (R$ 65).

+ A Crítica Premium

Chez Martina Bistrô
Entrada, prato principal e sobremesa por R$ 40
onde: Rua Belo Horizonte, nº 497, Adrianópolis
info: (92) 3085-6425

Amazonas Steakhouse
Opções de baby steaks e filés de terça a domingo, somente no almoço (R$ 11,90 a R$ 24,90)
onde: Rua Pernambuco, nº 16, Pq. Das Laranjeiras
info: (92) 3308-3053

Salade Délice
onde: Rua Rio Purus, nº 5, Vieiralves
info: (92) 3347-6390

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