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Galinhada com Purê de Batata-doce

Com sabor bem brasileiro, essa receita mistura sobrecoxas de frango, pasta de camarão seco e purê de batata-doce 25/07/2013 às 13:17
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Galinhada com Purê de Batata-doce
acritica.com Manaus, AM

Ingredientes

Para a vinha d'alhos:

    Vinho branco
    1 xícara de chá de Vinho branco
    Pimenta-do-reino preta
    5 grãos de Pimenta-do-reino preta quebradas grosseiramente
    Coentro
    1 Ramo de Coentro picado
    Cebolinha
    2 talos de Cebolinha picados
    Louro
    1 folha de Louro
    Alho
    2 dentes de Alho picados
    Azeite de oliva
    2 colheres de sopa de Azeite de oliva
    Sal
    Sal a gosto
    Sobrecoxas de Frango Congeladas Sadia - ZIP
    4 Sobrecoxas de Frango Congeladas Sadia - ZIP

Para a pasta de camarão seco:

    Gengibre
    1 colher de sopa de Gengibre fresco picado finamente
    Camarão
    30 gramas de Camarão seco cortado em pedaços pequenos
    Castanha-de-caju
    2 colheres de sopa de Castanha-de-caju torradas
    Coentro
    2 ramos de Coentro apenas as raízes picadas finamente
    Deline Cremosa
    3 colheres de sopa de Deline Cremosa

Para o frango:

    Deline Cremosa

    2 colheres de sopa de Deline Cremosa
    Alho
    3 dentes de Alho picados
    Cebola
    1/2 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
    Pimentão vermelho
    1/2 Pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Para o purê de batata-doce:

    Batata-doce
    500 gramas de Batata-doce cozida e amassada
    Deline Cremosa
    2 colheres de sopa de Deline Cremosa
    Leite
    1/2 xícara de chá de Leite
    Sal
    Sal a gosto
    Castanha-de-caju
    50 gramas de Castanha-de-caju torrada e picada

Modo de Preparo

Para a vinha d'alhos

01 - Num refratário fundo, junte o vinho branco, a pimenta-do-reino, o coentro, a cebolinha, o louro, o alho, o azeite, o sal e as sobrecoxas. Cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira por 1 hora, virando os pedaços na metade do tempo.

Para a pasta de camarão seco

01 - Numa vasilha, misture o gengibre, o camarão, a castanha-de-caju, as raízes de coentro e a margarina. Misture bem até formar uma pasta cremosa e homogênea e reserve.

Para o frango

01 - Numa panela aquecida em fogo alto, derreta a margarina e frite os dois lados das sobrecoxas. Quando estiverem douradas, abaixe o fogo e junte a pasta de camarão seco. Refogue por 3 minutos, junte o alho, a cebola e o pimentão. Refogue por mais 3 minutos e acrescente 1 ½ xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o frango ficar macio.

Para o purê de batata-doce

01 - Numa panela, derreta a margarina, junte a batata-doce e mexa bem. Acrescente o leite, o sal e misture até ficar cremoso.

02 - Sirva o frango acompanhado do purê de batata-doce e espalhe por cima a castanha-de-caju.

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