Sábado, 20 de Abril de 2019
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Novidades

Hamburguerias de Manaus atualizam cardápio para manter clientela

Opções veganas, vegetarianas, low carb e cada vez mais com um gosto caseiro são as apostas dos novos sanduíches e bebidas


31/05/2018 às 16:38

Os hambúrgueres artesanais têm caído cada vez mais na preferência de muitos manauaras, forçando as hamburguerias a se reinventarem para se manterem entre as favoritas. Wolfgang e Premium Burguer são dois exemplos nesse quesito. Enquanto a primeira apostou numa nova localização, a segunda incorporou ao seu cardápio novas opções para um grupo normalmente esquecido: os vegetarianos e veganos.

A Wolfgang começou no Parque Dez e acaba de reabrir as portas em novo endereço, dessa vez no Vieiralves, na Zona Centro-Sul. “Somos uma casa de hambúrgueres artesanais e fazemos nossos próprios molhos também. Trabalhamos com cardápio reduzido de oito sanduíches mais a batata frita de aperitivo. Agora estamos mais centralizados na cidade e passamos a oferecer delivery”, comenta o sócio-proprietário Felipe Carvalho.

De acordo com ele, um dos sanduíches mais pedidos é o Alpha, que vem acompanhado de molho de tomate cereja com queijos feitos na casa, além do Sinistro, com cebola apimentada, calabresa e queijo. Com a reinauguração, a Wolfgang também acrescentou opções vegetarianas ao cardápio: um com antepasto de beringela e outro que acompanha frango grelhado.

Entre as novidades também está a opção low carb, em que o cliente pode trocar o pão pela alface americana. “Uma cliente avisou que tinha intolerância a glúten e na hora tivemos a ideia dessa opção. Fica uma refeição mais leve e saudável. Além da alface ficar bem crocante junto ao hambúrguer e manter a firmeza, dá até pra comer com a mão”.

“A gente tem procurado elevar os sabores da nossa culinária, praticamente compramos todos os dias nossos produtos de produtores locais para manter tudo fresco, porque sabemos que isso muda o gosto da comida. Não dá pra comparar comida industrial com algo feito em casa”, finaliza Felipe.

Premium Burguer

O Premium Burguer é um foodtruck especializado em carne bovina que acaba de ampliar o seu leque de opções para alcançar os públicos vegano e vegetariano, além daqueles que preferem a carne de frango e a suína.

“O mercado de foodtruck vive em constante produção de novidades, nosso segmento possui clientes muito exigentes e de vários desejos. Para ampliar nosso rol procuramos uma especialista no segmento vegano e vegetariano para fazer um cardápio específico para esse público”, explica Dalison Neto, à frente do Premium Burguer. 

O foodtruck tem aproximadamente três anos de funcionamento e com as novas apostas do cardápio acabou tendo algumas surpresas. “Essa clientela é carente. Tenho vendido como água, tem muita gente procurando, faço em média 30 hambúrgueres para um prazo de três ou quatro dias no máximo”, diz ele.

Com unidades localizadas na Espantalho Pneus do Dom Pedro, Zona Centro-Oeste, e no Park Vieiralves, Zona Centro-Sul, a Premium Burguer não pretende parar por aí. “A cada três meses vamos alternar os hambúrgueres para não ficar sem novidades e sempre ter coisa boa e nova para provar”, afirma Neto.

Descontos

Com o cartão A Crítica Premium, os assinantes do Jornal A CRÍTICA também podem saborear (com descontos especiais) as novidades de algumas hamburguerias da cidade. O foodtruck WTF, por exemplo, prepara para o mês de junho o lançamento de um hambúrguer de frango.

“É nosso primeiro sanduíche de frango, tem uma demanda de clientes que tem preferência por frango por ser mais saudável, e acaba sendo uma opção mais acessível também pra gente”, diz o proprietário Daniel Cavalcante. O WTF oferece 10% de desconto para quem apresentar o cartão A Crítica Premium.

A Winners, que oferece desconto de 20% para os assinantes, também está bolando cardápio novo para o próximo mês. Nele estarão incluídas sobremesa novas, além de sanduíches de picanha, costela e outras opções de entradas, bebidas entre outros. E já a partir desta quarta-feira (30), a hamburgueria começa a oferecer algumas dessas iguarias para o público ter uma provinha do que vem por aí.

Saiba Mais

Alguns números

O mercado de hambúrgueres anda a todo vapor no Brasil: em 2017, só no ramo de franquias ele movimentou quase R$ 700 milhões, de acordo com a Associação Brasileira de Franchising.

Serviço

Wolfgang
Rua Rio Pauini, nº 1, Nossa Senhora das Graças

Premium Burguer 
Av. Pedro Teixeira, 652-676, Dom Pedro; Park Vieralves 

Winners
Shopping Arena Mall, loja 5, número 3077, Av. Pedro Teixeira, Flores

WTF
Rua Rio Itannana, Nossa Sra. das Graças

 

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