Sábado, 19 de Outubro de 2019
Vida

Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas

Um saborosa receita do restaurante Floriano, de São Paulo



1.jpg Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas do Floriano
28/01/2012 às 12:25

Ingredientes

8 medalhão(ões) de filé mignon com 150 g cada
1/2 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
3 xícara(s) de chá de vinho Barbaresco
3 batatas cortadas no comprimento e em gomos grossos
2 colher(es) de sopa de alecrim
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
sal grosso, sal e pimenta-do-reino moída



 Modo de preparo

1.Numa panela, em fogo baixo, coloque o vinho para reduzir por 30 minutos ou até que ele reduza e fique o correspondente a meia xícara.

2.Numa assadeira, leve ao forno as batatas salpicadas de sal grosso e alecrim, regue com o azeite e deixe a 250º por 25 minutos.

3.Numa frigideira, doure os medalhões na manteiga por 5 minutos de cada lado e tempere-os com sal e pimenta.

4.Monte os pratos colocando 2 medalhões em cada prato cubra com o vinho reduzido e, do lado, acrescente as batatas.
Dica: pode substituir por vinho tinto seco

Serviço
Receita do restaurante Floriano
R. Joaquim Floriano, 466, lj. 16, Itaim Bibi
Tel.: 11 3079-3500


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