Sábado, 20 de Julho de 2019
Vida

Mousse gourmet de três chocolates

Aprenda a receita desse doce sofisticado e bem elaborado que une três tipos de chocolate.



1.jpg Mousse gourmet de três chocolates

Para o streusel de avelã e cacau

Ingredientes:

200 g de avelã moída grosseiramente
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
200 g açúcar mascavo
200 g de manteiga gelada
50 g de granulado fino de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Misture avelã moída com a farinha, cacau em pó, o açúcar mascavo. Junte a manteiga e mexa até obter uma massa granulada. Espalhe a massa em uma placa e esfrie antes de assar. Leve ao forno a 150°C por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de frio, incorpore o granulado fino de chocolate meio amargo. Reserve.

Para o mousse de chocolate branco

Ingredientes:

360 g de creme inglês quente
10 g de gelatina em pó
500 g de chocolate branco
540 g de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de preparo:

Aos poucos, despeje o creme inglês sobre a gelatina hidratada e incorporada ao chocolate branco derretido, vá misturando do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Bata no liquidificador e, quando a temperatura atingir de 40 a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer.

Para o mousse de chocolate amargo

Ingredientes:

360 g de creme inglês quente
430 g de chocolate amargo
540 g de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de preparo:

Aos poucos, despeje o creme inglês sobre o chocolate amargo derretido, vá misturando do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Bata no liquidificador e, quando a temperatura chegar entre 40 a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer.


Para o mousse de chocolate ao leite

Ingredientes:

360 g de creme inglês quente
7 g de gelatina em pó
490 g de chocolate ao leite
540 g de creme de leite batido em chantilly

Modo de preparo:

Aos poucos, despeje o creme inglês quente sobre a gelatina hidratada e misturada com o chocolate ao leite derretido. Mexa do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Bata no liquidificador e, quando a temperatura chegar entre 40 a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer


Montagem e finalização:

Ingredientes:

Discos de chocolate no diâmetro da taça
Placas de chocolate

Modo de preparo:

Em taças, coloque uma camada de mousse branco, streusel, um disco de chocolate, uma camada de mousse amargo e finalize com a mousse ao leite. Decore com placa de chocolate.



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