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Panzanella de Aspargos com Presunto

Salada famosa na Itália, leva pedacinhos de pão, manjericão, tomatinhos e rúcula. Nesta versão é enriquecida com aspargos frescos envoltos em finas fatias de Presunto 24/10/2013 às 13:47
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Panzanella de Aspargos com Presunto
Receitas Sadia ---

Ingredientes

Para a salada:
3 Tomates cortados em cubos médios
2 ramos de folhas Manjericão
1 maço de Rúcula
6 fatias de Presunto Cozido
6 Aspargos frescos cozidos "al dente"
1 fatia de Pão de forma integral torrado e esmigalhado

Para o Molho:
3 colheres de sopa de Vinagre
1 colher de chá de Sal
6 colheres de sopa de Azeite de oliva

Modo de Preparo

Para a salada

01 - Numa vasilha, misture os cubos de tomate com as folhas de manjericão e as folhas de rúcula rasgadas com a mão.

02 - Enrole uma fatia de presunto em cada aspargo, deixando a pontinha para fora. Acomode três aspargos enrolados de cada lado de uma travessa de servir e, no centro, coloque as folhas misturadas com o tomate. Reserve.

Para o Molho

01 - Numa vasilha, misture todos os ingredientes do molho e bata bem com um fouet (batedor de arame) ou garfo até obter uma mistura homogênea.

02 - Apenas no momento de servir, regue o molho sobre a salada e polvilhe o pão torrado. Sirva imediatamente.

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