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Pizza Integral de Escarola

Conhecida pelo apetitoso sabor cheio de calorias, a pizza também pode ser consumida em uma versão light 31/08/2013 às 10:39
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Pizza Integral de Escarola
Fonte: Jasmine Alimentos ---

Ingredientes

Massa:
1 xícara (chá) de extrato de soja (Preparado com 2 colheres rasas(sopa) para 200ml de água)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 ½ xícara (chá) de farinha integral 
1 ½ xícara (chá) de aveia flocos finos 
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sobremesa) rasas de fermento em pó para bolo
2 colheres (sopa) de gergelim natural ou descascado 
Sal marinho a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de alho picado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de PTS média hidratada por 15 minutos, em 4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 vidro de palmito picado (300g)
1 maço de escarola escaldada e picada.
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Azeite de oliva a gosto
Sal marinho e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes e amasse bem.
Cubra a massa e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forme dois discos. Coloque na assadeira e com o garfo, faça furos na superfície para que não forme bolhas. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos e reserve.

Recheio:
Aqueça o óleo e frite o alho, a cebola, a PTS hidratada e a escarola. Acrescente o sal e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e misture o restante dos ingredientes.
Espalhe molho de tomate sobre a massa e arrume o recheio.
Leve ao forno por mais alguns minutos, até dourar a massa. Espalhe sobre a pizza o azeite de oliva e sirva.

Rendimento: 2 pizzas
Dicas: Misture ricota com azeite de oliva e acrescente ao recheio.
Nesta receita você usa: Extrato de soja, farinha integral, aveia em flocos finos, gergelim e PTS média.

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