Ingredientes

Para a salada:
1/4 xícara de chá de Palmito em conserva cortado em cubos pequenos
1/4 xícara de chá de Pepino japonês cortado em cubos pequenos
1/4 xícara de chá de Manga palmer cortada em cubos pequenos
1/4 xícara de chá de Presunto Cozido sem Capa em cubos pequenos
4 folhas de Rúcula rasgadas com a mão
2 Tomates-cereja

Para o Molho:
1/2 xícara de chá de Beterraba crua ralada
2 colheres de sopa de Suco de limão
4 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 colher de café de Mel de abelha
1/2 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de Cream cheese light

Modo de Preparo

Para a salada

01 - No prato em que for servir, acomode no centro um aro ou cortador de biscoitos com 8 cm de diâmetro. Em seguida, acomode, dentro do aro, metade do palmito, metade do pepino, metade da manga e metade do presunto.

02 - Com cuidado, retire o aro e repita a operação em outro prato.

03 - Ao redor do prato, acomode as folhas de rúcula e de tomate cereja. Reserve.

Para o Molho

01 No liquidificador, bata a beterraba com 1/2 xícara de chá de água. Passe pela peneira e - junte o suco de limão, o azeite, o mel, o sal e o cream cheese. Misture até ficar homogêneo. Prove e acerte o tempero, se necessário.

02 - Regue o molho sobre as folhas de rúcula apenas no momento de servir.